海鳗鱼怎样做的做法步骤，海鳗鱼怎样做的家常做法

很多朋友对海鳗鱼怎样做的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了海鳗鱼怎样做的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥

2、鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克，味精打透

3、将炒锅置中火上，下入熟猪油，葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精少许和醋，炒透盛起，待用

4、将猪肥膘入锅煮熟，晾凉切成直径5 厘米、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞

5、取一盘，撒一层干淀粉

6、鸡蛋清50克和干淀粉调成糊;

7、糊内放入猪肥膘片，挂匀后摊放在淀粉盘中

8、将炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶

9、将炒锅烧热，下入猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内（肥膘贴底），置小火上煎至肥膘结壳

10、再加入冷油，把鱼茸淹没，煎熟去尾油，煎至底部金黄取出

11、将青蟹洗净，揭盖去鳃及沙表，再洗后放盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒，上笼用旺火蒸熟

12、把清蒸青蟹斩去脚尖，每只切为8 份，螫足拍裂，按蟹原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖

13、蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌，即成

14、此菜是清蒸和锅贴两种烹调技法制成。形态活泼，一菜双味。要注意的是：清蒸的青蟹以选用带膏的。锅贴的技法在煎贴时要注意掌握好火候，以小火为主，辅以中火，油温要控制在三成左右，以免色泽偏黄不白因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克

15、青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

16、壮腰健肾食谱，骨质疏松食谱

以上知识分享希望能够帮助到大家！