老上海熏鱼的做法步骤，老上海熏鱼的家常做法

很多朋友对老上海熏鱼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了老上海熏鱼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、选取2斤多的活草鱼一条，请老板代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可，打理干净后，控干水分

2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味

3、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。可以丢几片生姜进去后，将鱼块下锅

4、一面炸好，再翻面炸另一面，炸至金黄，将炸好的鱼块盛出，再次升高油温，入锅复炸一次

5、另起锅，放一点刚才炸鱼的油，将大葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入4汤匙老抽

6、加入1汤匙酱油和2茶匙白糖

7、加入食盐1/2茶匙，三小碗清水或高汤，开大火，煮汁

8、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好

以上知识分享希望能够帮助到大家！