正宗西式牛排的做法步骤，正宗西式牛排的家常做法

很多朋友对正宗西式牛排的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了正宗西式牛排的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态

2、油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟

3、翻面， 大火继续煎3分钟左右

4、sauce的制作a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料浇在牛排上面， 即可加了点蔬菜， 又好看又均衡营养切开看看内部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜欢的， 嘻嘻这一块牛排可真厉害， 我家三个人才分着吃完

5、选择牛排小贴士：要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是买回正确的牛排牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排（steak），如Swiss steak最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等顶级的嫩牛肉我这次买了牛的腰部（Striploin）的牛肉， 就是可以做纽约牛排的那一段煎牛排小tips：煎牛排的时间掌控有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度

以上知识分享希望能够帮助到大家！