吃米饭有什么好处

跨文化、跨国家、跨菜系，一种主食将众多菜肴联系在一起。当然，那就是米饭。例如，在西班牙有海鲜饭，在日本有寿司。在中国有蛋炒饭;在泰国有糯米;在印度有印度香饭。这样的例子不胜枚举。

但是，虽然大米是许多美味佳肴的基础，但这种常见的食材本身真的有什么好处吗?在这里，我们仔细研究了大米的营养价值，以及当今市场上许多不同的大米品种。此外，当您的肚子开始咕咕叫时，我们还提供了一些美味的大米食谱。

什么是大米?

我们大多数人经常购买、烹饪和食用大米，但大米到底是什么?它是一种来自一种名为 Oryza sativa 的禾本科植物的淀粉质谷物(在科学界，大米被称为Oryza)。

由于水稻属于半水生植物，因此种植时需浸泡在梯田或水稻田中，而梯田或水稻田通常相互堆叠。例如，在世界最大稻米生产国中国，风景如画的红河哈尼梯田面积超过 160 平方公里。

虽然它很可能最早在中国种植(考古学家发现证据表明，上山新石器时代的人们在 10,000 年前就开始种植水稻)，但如今它已遍布各大洲。它在非洲、东南亚和印度也有着悠久的历史，至今仍有超过 35 亿人以它作为主食。

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大米有什么好处?

虽然大米的种类和形式多种多样，有些大米的营养价值比其他大米高，但大米最大的优点是其碳水化合物含量。100 克白色长粒米含有约 28 克碳水化合物。

许多流行饮食限制或禁止碳水化合物，但它们实际上是我们健康的重要营养素。首先，它们为我们提供能量，因为身体会将它们分解成单糖，然后变成葡萄糖。梅奥诊所指出：“葡萄糖为你的活动提供能量。 ”

“无论是慢跑还是简单的呼吸和思考。多余的葡萄糖会储存在肝脏、肌肉和其他细胞中以供日后使用。或者多余的葡萄糖会转化为脂肪。”

富含纤维的碳水化合物对消化健康也很重要，甚至可以降低患某些疾病的风险，如心脏病和 2 型糖尿病。根据《美国人饮食指南》，碳水化合物(最好来自全谷物(如大米)以及水果和蔬菜)应占每日总热量的 45% 至 65%。

大米有哪些不同种类?

世界上有成千上万种不同的大米。但在这里，我们重点介绍当今杂货店货架和餐厅菜单上最常见的几种大米。

1

白米

白米是指去除稻壳、麸皮和胚芽的大米。因此，白米不像市场上其他品种的米那样营养丰富(胚芽是大米的核心，是营养丰富的部分)。但话虽如此，它仍然是很好的能量来源，你可以买到添加了维生素和铁的白米，这让它更有营养。用它烹饪既快又简单。

2

糙米

与白米不同，糙米没有去除麸皮或富含营养的胚芽，这意味着它是一种全谷物。它是纤维和蛋白质的来源，含有多种营养成分，如硫胺素、烟酸、铁、镁、锌、锰和硒。此外，它还是抗氧化剂的良好来源。唯一的缺点是，它比白米需要更长的时间来煮。质地也更耐嚼，味道更朴实。

3

寿司米

如果你要制作寿司，你当然需要寿司米。但要做到这一点，首先你需要日本米，即日本种植的短粒米。它比其他类型的米更粘，也略甜。为了制作寿司米，日本米要煮熟并与米醋等配料混合。之后，将其冷却后再用于寿司食谱。

4

野米

实际上，野生稻不应该出现在这个名单上。这是因为野生稻实际上根本不是稻米。但由于它的行为像稻米，看起来像稻米，味道也与稻米相似，所以我们将它包括在这里。野生稻是水生草的种子，通常生长在北美的淡水沼泽、溪流和湖泊中(因此被称为野生)。它是蛋白质、碳水化合物、纤维和叶酸、镁、锌和锰等营养物质的来源。就味道而言，它与糙米相似，但味道更浓。质地也更耐嚼一些。

5

印度香米

如果您去印度餐馆，菜单上很可能会看到巴斯马蒂大米。巴斯马蒂大米通常与咖喱和其他印度菜肴一起食用(因为它起源于喜马拉雅山)，颜色可以是白色或棕色。巴斯马蒂大米粒长，香气浓郁，煮熟后质地轻盈蓬松。像所有类型的大米一样，巴斯马蒂大米是碳水化合物的良好来源，但它还含有硒、叶酸、硫胺素和铁等营养物质。

6

茉莉香米

茉莉香米通常是白色的，但也有棕色、红色、黑色、紫色和红色的品种。它在东南亚非常受欢迎，大部分茉莉香米都产自那里。这种米粒长，煮熟后略带粘性，味道芳香，坚果味十足。(有人说它的味道和爆米花很像!)它通常与泰式咖喱一起食用，比如panang和massaman。