鸡子的制作大全的做法步骤，鸡子的制作大全的家常做法

很多朋友对鸡子的制作大全的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了鸡子的制作大全的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可

7、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈

以上知识分享希望能够帮助到大家！