麻辣小龙虾 家庭秘笈版的做法步骤，麻辣小龙虾 家庭秘笈版的家常做法

很多朋友对麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西

2、趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋

3、龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；其实庄哥的清水小龙虾一直都很干净，处理起来更方便很多

4、刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有

5、拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了

6、再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水

7、热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒

8、炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒

9、再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁

10、出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉

11、这个菜配上啤酒真是夏天的好搭配，口味可以根据自己需要改变，小龙虾买回来一定要用牙刷刷干净第一次做这个麻辣小龙虾还真的不错，还要多感谢庄哥龙虾的清水小龙虾小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱

以上知识分享希望能够帮助到大家！