非乳制开菲尔其益处和用途

无论是在杂货店购物还是在浏览社交媒体时，您很可能之前就接触过发酵食品和饮料。近年来，康普茶、泡菜、酸菜和味噌等食品越来越受欢迎，整体市场规模已飙升至 5750 亿美元以上。到 2032 年，这一数字可能会超过 9890 亿美元。

许多发酵食品和饮料都是由乳制品制成的，比如开菲尔。这种浓稠的酸奶状饮料是世界上已知的最早的发酵饮料之一。但是，虽然开菲尔通常由牛奶制成，但它可以不含乳制品，因此那些避免食用乳制品的人不必错过其潜在的健康益处。好奇吗?以下是您需要了解的内容。

什么是开菲尔?

开菲尔(Kefir)起源于亚洲和欧洲之间的高加索山脉和游牧的奥塞梯人，是酸奶和牛奶饮料的混合物。

它是由发酵乳和开菲尔谷物混合而成的，虽然当你看到“谷物”这个词时，你可能会想到大麦和大米之类的东西，但开菲尔谷物实际上有点不同。事实上，它们是活的酵母和细菌共生菌落。这意味着开菲尔是益生菌的良好来源，可能有助于肠道健康。

“发酵过程使开菲尔具有丰富的益生菌含量，这是开菲尔具有增强免疫力功效的主要原因，”Tricia Best，RD 告诉All Recipes。

“益生菌会积极地为肠道补充健康细菌，而这些细菌对正常的免疫功能必不可少，”她继续说道。“有人说免疫系统位于肠道，这是相对正确的。肠道微生物群在人体中发挥着许多重要作用，当它失去平衡时，几乎所有身体系统都会受到影响。”

开菲尔是素食吗?

因为开菲尔含有发酵牛奶，所以其原始形式并不是素食。不过，可以用植物奶代替。例如，Light Orange Bean 博客上的这个食谱指导您如何使用豆奶和水开菲尔制作素食开菲尔。后者是一种气泡益生菌饮料，您猜对了，它是用水制成的。

“经过 24 小时的发酵，装有水克菲尔的罐子里的豆奶会变得稍微浓稠，并带有一丝酸味，”博客文章中指出。“这是享用豆奶克菲尔作为饮料的最佳时机。”

您还可以使用椰奶、枣泥和水克菲尔的混合物来制作纯素克菲尔，正如The Coconut Mama 博客中的食谱所示。“它具有强大的抗菌、抗真菌和抗炎特性，是厨房必备的上乘食品，”博客中指出。

您也可以使用其他替代牛奶，例如杏仁奶和燕麦奶。

哪里可以买到纯素开菲尔：值得尝试的 5 个品牌

如果你不想自己制作开菲尔，或者你只是没有时间(我们明白)，那么你也可以购买素食版本。下面，我们列出了一些值得尝试的最佳品牌。

1

椰子有机

英国企业 Cocos Organic 十多年来一直使用符合道德标准的天然有机原料生产椰子制品。该公司拥有一系列纯素开菲尔产品，这些产品不含麸质，产自英国，含有数十亿活的肠道益生菌。口味包括天然、草莓和芒果百香果。

2

Biotiful 肠道健康

Biotiful Gut Health 由花样滑冰运动员、企业家 Natasha Bowes 创立，并非纯素品牌，但提供一系列植物基开菲尔产品。这些饮料由燕麦奶制成，旨在增强免疫力，有樱桃、芒果和香草等多种口味。

3

内在生态

Inner-Eco 的 You Gut This 益生菌椰子水系列由椰子水和克菲尔菌种制成，美味又有益。椰子水气泡丰富，果味可口，尤其是蓝莓黑莓和芒果菠萝等口味。

4

觅食者项目

虽然没有专门以“开菲尔”的标签出售，但 Forager Project 的一系列纯素酸奶对肠道同样有益。它们含有活性菌种，由有机腰果混合而成。尝试蓝莓、芒果、香草豆和草莓等美味口味。