正宗柳州螺蛳粉的做法的做法步骤，正宗柳州螺蛳粉的做法的家常做法

很多朋友对正宗柳州螺蛳粉的做法的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了正宗柳州螺蛳粉的做法的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖，几块钱一斤，很便宜的

2、想要螺蛳粉的汤比较香，我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。炼油的话很简单的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅低，晃一下把锅底晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，不然时间长了会粘锅低。猪油猪油是炒螺熬汤的时候用到

3、猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内

4、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了

5、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了

6、酸笋的炒制：酸笋买回来以后，切成丝。把锅烧干，放入酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒均匀就可以出锅了

7、酸豆角的炒制：酸豆角买回来以后，用清水洗干净，然后切成大概0.5-1里面长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香就可以出锅了。

8、辣椒红油的制作：这里给大家说下简单家庭版的辣椒红油做法，大概100克粗辣椒粉，100克细的辣椒粉混合一起，搅拌均匀。锅内放入大概500克的色拉油烧热，大概180-200度左右，把油倒入辣椒粉的碗里，搅拌均匀就可以使用了。如果大家学员开店用的完整辣椒红油做法，可以v我：xiaomochu8，有全套螺蛳粉开店用的技术传授哦

9、秘制螺蛳粉卤菜，有鸭脚，鸭翅，卤蛋，猪脚等

10、猪脚螺蛳粉

11、螺蛳粉不仅具有鲜酸辣爽的特点，每一个配菜，卤菜，熬汤都需要非常多的小技巧，如果您想要拥有一家属于您的螺蛳粉店，那么您还是需要有人详细给您指导的。本人具有多年的螺蛳粉开店经验，不管是自己吃，还是开店用的都可以哦！

以上知识分享希望能够帮助到大家！