自制费列罗的做法步骤，自制费列罗的家常做法

很多朋友对自制费列罗的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了自制费列罗的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、杏仁粒和榛子铺入烤盘，放烤箱用100度的低温稍微烘烤一下，用干净无水的容器装黑巧克力和杏仁帕琳内，隔热水融化

2、把千层酥压成碎片，巧克力大概在30度左右(流动状态)，将二者混合

3、把巧克力坐在冷水上降温(或者放冰箱)，到不再是液体，带塑料手套捏成小球，每颗巧克力球中间包一颗榛子，完成后可放冰箱冷藏

4、牛奶巧克力隔热水融化，到30度左右，加入烘焙过(放凉后)的大粒杏仁混合均匀，这时候巧克力球已经冻硬，而牛奶巧克力则是流动的液态，但不可过热

5、取一颗小球在牛奶巧克力中裹一转，保证均匀包裹上巧克力后用叉子取出，稍微在盆子边上刮掉多余的巧克力，然后放到硅胶垫上，完成所有的小球，放冰箱冷藏冻硬，低温保存，注意防潮

6、帕琳内 praline 一种以杏仁(榛子)和焦糖为原料打磨出来的酱，非常香浓，想想这两样都多么好吃，组合起来就是极品啦这里写的巧克力都是烘焙用巧克力，没有调过温的，不是一般直接吃的那种，不过用一般的巧克力问题也不大，所谓隔水融化，严格说并不是将容器放在热水中，而是放在有热水的小锅上利用水蒸气的热量加热(因为热水太热会对巧克力造成损伤)，不过这款巧克力不需要调温所以对温度要求不高黑巧克力内层要稍凝固才可以使用，不然做不成球形的，外面那层牛奶巧克力则需要是液态才能均匀包裹住，但是太热的话会融化内陷，所以要控制好温度烘焙一下榛子和杏仁是位了蒸发水分使之更脆巧克力最怕的就是水了，请保证容器无水，还有水蒸气也要注意，完成后保存在冰箱里也要注意密封外层的牛奶巧克力也可以用黑巧克力(60%以下)，但是不要太苦的黑巧克力外面包裹的巧克力如果调温成品更漂亮，表面更有光泽，但是实在很麻烦，效果也不明显，还有收工做出来不可能有机器的那么圆滚滚，我是觉得不规则别有一番风味

以上知识分享希望能够帮助到大家！