君山鸡片的做法步骤，君山鸡片的家常做法

很多朋友对君山鸡片的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了君山鸡片的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：滑溜君山鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克调料：味精1克,茶叶1克,盐2克,香油2克,猪油（炼制）30克君山鸡片的特色：此菜白、绿相间，咸鲜适口，鸡片白嫩，银针飘香，回味无限。君山鸡片的做法：1. 将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3 厘米长、2.6 厘米宽的薄片2. 将蛋清入碗中，持筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉30克、精盐、味精调匀3. 将鸡片放入蛋清糊内抓匀上浆4. 取茶杯1只，放入君山银针，用沸水100毫升冲泡2 分钟后滗去水，再倒入75毫升沸水冲泡，晾凉5. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至两成热时将鸡片逐片下锅滑油，约15秒，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油6. 锅内留油，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐、味精，再以湿淀粉勾芡，持锅颠几下，出锅装盘，淋入芝麻油即成君山鸡片的制作要诀：1. 用手扒开鸡胸部的皮，刀在胸骨左右划两刀，再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀，用于撕下肉即可2. 上浆微厚，搅拌应先慢后快，先轻后重3. 滑油时，油要洁净。

原料分散下锅，见原料变白，马上出锅4. 茶水过多不利勾芡5. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

以上知识分享希望能够帮助到大家！