牛干巴的做法步骤，牛干巴的家常做法

很多朋友对牛干巴的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了牛干巴的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：风干牛干巴的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：粗盐300克牛干巴的做法：1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工 2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。

3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。

以上知识分享希望能够帮助到大家！