家常肉丁的做法步骤，家常肉丁的家常做法

很多朋友对家常肉丁的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了家常肉丁的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

猪肉切成1.5厘米见方的丁，加生抽、1/4茶匙食盐和1汤匙水，搅拌均匀，腌制5分钟。临下锅之前加上淀粉拌匀

杏鲍菇、洋葱切成同样大小的丁

黄瓜和彩椒用熟菜板切成丁

锅中烧热油，晃动锅，让油遍布锅底，然后倒出油，烧到冒烟，再加入冷油。烧至五成热，关小火加入肉丁。翻炒变色后烹入黄酒

转中火，加入杏鲍菇和洋葱丁，继续翻炒。可以适量加一点水，避免糊锅

待杏鲍菇变软，洋葱丁有点透明，加入黄瓜和彩椒丁，加盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

黄瓜和彩椒都不适合炒很久，所以要用熟菜板切肉丁要先腌过才入味，，加水搅拌可以让肉质松软，加淀粉比较滑嫩，但是容易巴锅，所以要用油滑锅。就是锅坐火上后，倒入油，然后晃锅，使锅中都沾上油，将锅烧热，直到锅冒出大烟再把油倒出去。这时倒入凉油，待油五成热时，倒入腌制好的肉。因为最后放肉时，油不是很热，所以不适合用花生油，会有生油味道杏鲍菇也可以先用开水烫过，以缩短烹饪时间自己可以根据喜好换成其它蔬菜，如香菇，胡萝卜，玉米粒，藕丁等等，但是需要注意每种材料成熟时间不同，不宜熟的要先放或者开水烫过再炒

以上知识分享希望能够帮助到大家！