鱼炖茄子的做法步骤，鱼炖茄子的家常做法

很多朋友对鱼炖茄子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了鱼炖茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏

2、茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟

3、把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型

4、将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

5、将茄子倒入翻炒

6、加入番茄酱

7、倒入适量开水

8、加入生抽

9、加入醋

10、加入盐

11、加入料酒

12、最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜

13、煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破用高汤代替开水，味美会更鲜美汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃

以上知识分享希望能够帮助到大家！