香椿炒蛋的做法步骤，香椿炒蛋的家常做法

很多朋友对香椿炒蛋的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了香椿炒蛋的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、香椿一把，事先清洗干净，香椿要摘取最嫩的尖梢，用手轻轻就能折断为好，折不断的就有点老了，口感不好

2、取​一盆清水，放入一小勺盐融化备用

3、煎香椿放入淡盐水中浸泡十分钟左右。一来可以去除香椿的苦涩，二来起来清洁的作用

4、将浸泡出来的淡褐色的水倒掉，再用清水漂洗几遍

5、烧开一锅水，汆烫香椿，因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

6、香椿烫好后捞出来，立刻泡入凉水中投凉，捞出来，拧干后切成碎末备用

7、将香椿放入盆中，打入两个鸡蛋

8、加入适量盐调味，用筷子将鸡蛋液充分打散后，跟香椿叶一起拌匀

9、平底锅加热，将鸡蛋香椿混合物倒入锅中，开中小火慢慢煎

10、待鸡蛋液底部煎至凝固的时候，用筷子将鸡蛋饼翻个面。鸡蛋液的表面还没太凝固，所以翻面的时候有点碎掉了，没关系，将每一块鸡蛋液都煎至凝固就可以了。一边煎，一边用筷子将鸡蛋液划散。香气四溢的鸡蛋香椿饼就可以上桌啦，趁热吃哦，香气四溢

11、野菜，吃的就是它的原汁原味，香椿尤其香味浓郁，所以不需要放太多的调味品了，只要稍微加点盐调味就特别好吃啦！不过香椿虽然好吃，但也需要注意哦香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收香椿为发物，食用后易诱使痼疾复发，所以有慢性疾病患者应少食或不食香椿属于一种热性食材，所以阴虚体热之人应少食，以免加重体内火气，导致上火等症状过敏体质人群应少食，香椿带有一些过敏源，尤其吃够香椿后不能被阳光直射，容易引起过敏反应

以上知识分享希望能够帮助到大家！