家常棱子蟹的做法步骤，家常棱子蟹的家常做法

很多朋友对家常棱子蟹的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了家常棱子蟹的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、蟹洗净，剥壳去掉肺；将蟹剪成四块，葱切丝，姜切片，备用

2、油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用

3、炒锅放少许油，下切好的葱、姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟

4、放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅装盘

5、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜

以上知识分享希望能够帮助到大家！