吉隆坡是亚洲下一个鸡尾酒热点吗

尼米·马尔霍特拉 (Nimmi Malhotra)采访了吉隆坡鸡尾酒界的两个家喻户晓的人物，了解推动马来西亚首都创新的因素。

吉隆坡会成为下一个鸡尾酒热点吗?

马来西亚首都吉隆坡的鸡尾酒文化正在经历一场充满活力的变革。Coley、Junglebird、Three X Co、Backdoor Bodega 等先锋酒吧和可持续发展倡导者 Bar Trigona 为新酒吧树立了榜样。

如今，Vér、Reka、Rakh 等一批新名字也引起了轰动，尤其是彭罗斯，通过对古典作品的现代化诠释，为其注入了一剂大胆之针。

今年，有三家酒吧在亚洲 50 家最佳酒吧榜单上崭露头角：Penrose 飙升至第 8 位，成为马来西亚酒吧中排名最高的酒吧;Bar Trigona 排名第 36 位;而 Reka 首次亮相就位居第 41 位。

我们采访了两位酒吧行业的领袖——Bar Trigona 首席调酒师 Rohan Matmary 和 Penrose 创始人 John Lee，了解当地鸡尾酒市场发展的动力。

吉隆坡会成为下一个鸡尾酒热点吗?

李说，鸡尾酒的质量正在快速提高。“我看到喝鸡尾酒的人越来越多。马来西亚人旅行越来越多，现在他们明白酒吧文化不仅仅是莫吉托和老式鸡尾酒。”

值得参观的地方

据 Matmary 介绍，新酒吧旨在成为社交热点。“你去餐厅吃饭，但去酒吧是为了结识新朋友。人们来这里是为了社交、拍照和享受氛围。喝酒是第二个目的，”他说。

平均而言，客人每次会点两杯酒，持续两个多小时。为此，酒吧专注于制作酒精度低的优质鸡尾酒，以便客人享受更多饮品。酒吧提供无酒精饮料，但尚未流行起来。Matmary 表示，无酒精饮料占其营业额的不到 6%。

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒正在蓬勃发展

受到香港、新加坡等邻近鸡尾酒经济体的影响，龙舌兰酒正流行。

“我们刚开始在 Bar Trigona 酒吧时，就推出了一款龙舌兰饮品。现在，我们在新菜单 Colour Me Curious 上推出了三款以龙舌兰为基调的饮品，”Matmary 说道。他的菜单以本土蜂蜜为基调，蜂蜜取自名为 trigona 的本土无刺蜂，并重点推荐了马来本地食材，如莲雾。

吉隆坡会成为下一个鸡尾酒热点吗?

他补充道，目前，市场上只有少数几个龙舌兰品牌，如 Campari 旗下的 Montelobos 和 Mezcal Los Siete Misterious，但规模较小的精品品牌正在慢慢取得进展。

李来自 Penrose 酒吧，这家酒吧设计时尚简约，菜单简洁，提供干净、现代的经典酒水。他与 Koch 和 Los Seite 梅斯卡尔酒合作。他的预测是：“梅斯卡尔酒将成为更大的潮流，并将在未来两年内迎来繁荣。”

运营成本上升

马来西亚面临着独特的人员配备问题。“调酒师在新加坡的工资是他们在边境的三倍，而且他们更愿意在周末回家，”马特玛丽说。

然而，他认为，当本土人才回归本源时——正如在新加坡接受培训的李先生与 Penrose 所做的那样——就会推动创新。

曾在新加坡 Tippling Club 工作过的厨师出身的调酒师李先生对经济问题深有体会。“我们的货币很低，靠餐饮业工作维持体面的生活方式是一项巨大的挑战。”

经营酒吧的成本有所增加，鸡尾酒的平均价格上涨了 33%，从税前 45 马来西亚林吉特(7.50 英镑)上涨至 60 马来西亚林吉特(10 英镑)。

他的解决方案是给予团队高于市场水平的薪酬，并鼓励培训、成长和领导机会。