苹果鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉配芥末莳萝酱

冷热蔬菜、脆脆的苹果、多肉的鹰嘴豆以及切成薄片的红洋葱的微微刺激让这道来自Smorgasbowl食谱的沙拉风味十足。

你需要：

沙拉用料：

3 汤匙橄榄油，分成两份

2 个小西葫芦，切丁

½ 个小黄洋葱，切丁

1 罐(16 盎司)鹰嘴豆，过滤并冲洗

1 束托斯卡纳甘蓝，去掉大茎并切碎

½ 茶匙盐

1 个中号蜜脆苹果或类似苹果，切丁

½ 个小红洋葱，切成薄片

调料：

¼ 杯橙汁

1 汤匙柠檬汁

¼ 杯橄榄油

2 汤匙芥末

1 茶匙干莳萝

你做什么：

在中高火上将 2 汤匙油倒入炒锅，加热至热，然后加入西葫芦和洋葱。用铲子搅拌，炒至微微变黄，约 6 分钟。

加入已过滤并冲洗过的鹰嘴豆，炒至鹰嘴豆煮熟，约 2 分钟。关火并放在一边。

在一个大碗里，加入羽衣甘蓝、剩余的油和盐。用手按摩。加入苹果和红洋葱，搅拌均匀。

至于调料，将所有材料放入一个小玻璃罐中，盖上盖子，摇匀。

上菜时，将等量的羽衣甘蓝沙拉、温热的西葫芦、洋葱和鹰嘴豆放入碗中。淋上调料即可上菜。