素食奶油南瓜烩饭配烤南瓜籽

这道浓郁的南瓜烩饭因添加了烤制和香料的南瓜籽而变得更加香脆和热气，这道菜的食谱来自《一个绿色星球的秋天：以植物为基础的食谱来庆祝丰收季节》烹饪书。

你需要：

烩饭材料：

1 个大洋葱，切碎

3 汤匙椰子油

1 杯意大利米

½ 杯干白葡萄酒

4 杯蔬菜汤

3 瓣大蒜，切碎

¼ 茶匙盐

1 杯南瓜泥

1 汤匙百里香，切碎

烤南瓜子：

½ 杯生南瓜子

1 茶匙橄榄

¼ 茶匙辣椒粉

1 茶匙枫糖浆

½ 茶匙盐

你做什么：

制作意大利调味饭时，将中型锅中的汤煮沸，然后调低火候，盖上锅盖慢炖。

在一个大锅中用中火加热椰子油。加入洋葱，煮至半透明，然后加入米饭和盐，搅拌均匀。加入葡萄酒并搅拌，慢火煮至葡萄酒被吸收。一次一勺地加入第一锅汤，等到汤被吸收后再加入更多，不断搅拌，然后倒回汤中慢火煮。加入蒜末。

当所有汤汁都被吸收后，加入南瓜和百里香，继续搅拌煮 5 分钟。

将烤箱预热至 300 度。将南瓜子均匀地涂上油、辣椒、枫糖浆和盐，然后铺在烤盘上，烘烤 15 至 20 分钟，或烤至金黄色，中途搅拌。

将烩饭分到碗中并撒上烤南瓜子。