了解大肠杆菌原因症状和预防

E. coli 代表大肠杆菌，是一种存在于环境、食物和人类和动物肠道中的细菌。

许多类型的大肠杆菌都是无害的，甚至是有益的，它们生活在你的肠道中，帮助消化，同时保护你的身体免受其他微生物的侵害。

大肠杆菌污染发生在食物(肉类或蔬菜)通过耕作或加工与食物接触时。蔬菜在动物养殖场附近种植时可能会受到污染。粪便与雨水混合，径流会进入田地。

并非所有的大肠杆菌菌株都会导致疾病，但会导致疾病的菌株会使人衰弱，并且身体需要五到七天才能恢复。

这种细菌可以通过手口接触和咳嗽在人与人之间传播。

大肠杆菌可导致一系列症状，从腹泻到尿路感染，通常通过受污染的食物或饮料传播。大肠杆菌感染的症状各不相同，因为不同的菌株会导致不同的症状。

最常见的症状包括：

严重胃痉挛

腹泻(可能带血)

呕吐

发烧(通常低于 38 摄氏度)

尿路感染，如果大肠杆菌从肠道传播到泌尿道

在极少数情况下，如果大肠杆菌扩散到脑周围的液体，则会导致脑膜炎

大多数人在摄入细菌后两至四天开始感到不适，但疾病可能在接触后长达十天就开始出现。

大肠杆菌的治疗

大肠杆菌疾病无法治愈，但治疗通常包括喝水以防止脱水和疲劳，以及多休息。

您的医生也可能会根据您所感染的大肠杆菌菌株开出抗生素，可以口服或通过静脉滴注给药。

如何保护自己免受大肠杆菌的侵害

一些健康的习惯可以降低患大肠杆菌感染的风险。

洗手。

在流水下彻底清洗水果和蔬菜。

彻底煮熟肉类。对于牛肉，这意味着要煮至内部温度至少达到 62 摄氏度;对于碎牛肉和猪肉，内部温度至少达到 610 摄氏度。

在打开、购买或准备后两小时内冷藏易腐烂的食物，例如肉类、海鲜、乳制品、某些类型的水果和蔬菜。

请在冰箱、冷水或微波炉中解冻冷冻食物，因为在柜台上解冻食物可能会导致细菌迅速繁殖，因为食物各部分在不同的时间达到室温。

避免食物和食物准备物品的交叉污染。接触生肉后，请务必洗手和清洗任何其他物品(如柜台、砧板和餐具)。

避免饮用生牛奶和未经巴氏消毒的乳制品和果汁。避免在泳池、湖泊、池塘和溪流中游泳时吞咽大量的水。

小便后从前向后擦拭。这可确保不会将肛门和生殖器周围的任何细菌(包括大肠杆菌)推向尿道，否则会增加患尿路感染的风险。

有些人天生感染食源性疾病的风险较高，包括孕妇、新生儿、儿童、老年人和免疫系统较弱的人(如癌症、糖尿病或艾滋病毒/艾滋病患者)。