马齿苋怎么做好吃不酸，马齿苋怎么做好吃不发涩

很多朋友对马齿苋怎么做好吃不酸，马齿苋怎么做好吃不发涩不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

大家好。我是一位漂亮的老师，孙。很多人问我马齿苋怎么做才好吃。为什么自家的凉拌马齿苋有涩味？其实很简单。我来和大家分享一下。

马齿苋在我们当地通常被称为“马蔡镇”。是田间常见的野菜。它可以在夏天的这个季节疯狂生长。我在今日头条搜了一下，发现它含有丰富的钙、铁、磷、维生素，还有改善血管壁弹性、防治心血管疾病的功效。那个小编应该多吃点。今天给大家介绍一下拌马齿苋的制作方法。

首先你要把马牙挑干净，因为它毕竟是野菜，里面还夹杂着很多其他不能食用的杂草。采摘、清洗、混合后，需要将马齿苋用开水烫一下。烫的时候要在水里加一点碱性的面条，这样可以去除马齿苋本身的涩味，让马齿苋的颜色更绿，让你更想吃。

烫马牙的时候，锅里要放开水。马牙如果用冷水煮，会很软，没有味道。烫过后的马齿苋要用冷水迅速过冷，这样不会变色，还能保持酥脆的口感。接下来需要准备一点蒜，胡椒粉，盐，味精，油。夏天拌凉菜少不了大蒜，既能增加拌菜的口感又能杀菌。

所有食材准备好之后，我们控制好马牙在冷水中焯水后多余的水分，先加入少许盐和味精，然后在表面放上蒜。然后在油里加入十几颗花椒，炸到刚好变黑，捞出来，迅速把剩下的热油倒在蒜上，然后用筷子搅拌均匀。制得的爆炒马牙口感酥脆香甜，后面还有一点蒜和花椒油的味道。也可以用同样的拌法做菠菜、空心菜、萝卜苗等蔬菜。

要去除马齿苋的涩味，首先，可以用清水浸泡；其次，用开水烫的时候加一点碱性面；烫好后用冷水冷却，再用冷水拌一下，或者用包子包起来，就不会有涩味了。

以上知识分享希望能够帮助到大家！