食品安全知识内容培训，食品安全知识培训有哪些

很多朋友对食品安全知识内容培训，食品安全知识培训有哪些不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

食品(食品)种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等活动符合国家强制性标准和要求，不存在可能损害或者威胁人体健康、导致消费者死亡或者危害消费者及其后代的隐患。这个概念说明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；包括结果安全和过程安全；它既包括现实安全，也包括未来安全。食品安全知识培训材料

引言：食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。以下是小编的食品安全知识培训资料，欢迎参考！1、注意个人卫生：勤洗澡，勤洗衣服，勤剪指甲，勤理发，勤换床单被罩(一个月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的好习惯。

2、做到六不吃：不吃生冷食物，不吃不洁水果，不吃变质食物，不吃未经高温处理的食物，不吃生水，不吃零食。3、注意从食品标签上鉴别食品的好坏，选择安全食品就是拿着它'病从口入的第一关。如何预防食物中毒1、饭前便后要洗手。2、瓜果要洗净去皮后再吃。3、不要购买来历不明和超过保质期的食品。

4、不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是这些店和摊没有密封包装的食品)。5、不要食用已确认变质或怀疑变质的食物。6、不要食用明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。了解食物中毒的特点1、潜伏期短：一般在进食后几分钟至几小时。

2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，部分伴有呕吐和发热。3、提高自救意识如果出现上述症状，应怀疑是否食物中毒。学生要及时向班主任汇报，班主任要采取相应的措施。在家，要及时去医院。4、预防食物中毒，养成良好的卫生习惯。勤洗手，尤其是饭前饭后。用消毒肥皂和洗手液洗手5、不吃生冷不洁的食物6、不吃变质的剩菜剩饭。

食品安全知识问答一、日常食品安全有哪些注意事项？日常生活中要注意饮食卫生，否则会传染疾病，危害健康。这就是“病从口入”这句话的道理。注意：(1)养成良好的饮食习惯。不要狼吞虎咽地吃东西；一日三餐要规律，不要暴饮暴食。

(2)养成吃饭前洗手的习惯。人的手每天做这做那，接触各种各样的东西。会感染病菌，病毒，寄生虫卵。吃饭前用肥皂仔细洗手，减少“病从口入”的可能。(3)生果蔬洗净。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。

(4)不要随便吃野菜、野果。野菜野果种类繁多，有些含有对人体有害的毒素。没有经验的人很难分辨清楚。只有不随便吃野菜野果，才能避免中毒，确保安全。(5)不吃腐烂的食物。食物腐烂变质时，会有酸、苦的味道；它散发出一种特殊的气味，这是由细菌的繁殖引起的。吃这些食物会引起食物中毒。

(6)不随意购买或食用街头摊贩出售的劣质食品和饮料。这些劣质食品和饮料往往是不合格的，吃了喝了会有害健康。(7)在店内购买食品和饮料时，要特别注意是否标注生产日期和保质期，不要购买过期的食品和饮料。不要吃或喝过期的食物和饮料。(8)不喝生水。水干净不干净，肉眼很难分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白开水最安全。二、哪些食物容易致癌？

咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化为致癌物二甲基亚硝酸铵。虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏猪肉也含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。因其致癌性强，不宜食用。熏制食物：如腊肉、熏肝、熏鱼、熏鸡蛋、熏豆腐干等含苯并芘的致癌物，易患食道癌、胃癌。

油炸食品：经过油炸和烧焦后，会产生多环芳烃(PAHs)。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。因为大多使用重复的油，在高温下会产生致癌物。发霉物质：大米、小麦、豆类、玉米、花生等食物易受潮发霉，被霉菌污染后会产生致癌毒素————黄曲霉毒素。隔夜的熟菜、酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质亚硝酸铵。

槟榔：嚼槟榔是导致口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后形成致癌的亚硝酸铵。火腿乳酸饮料：三明治里的火腿、培根，和乳酸饮料一起吃容易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物中肉毒杆菌的生长。硝酸盐遇到有机酸，会转化成致癌物亚硝酸铵。三、如何去除蔬菜中的农药残留？

这里介绍四种方法1、泡洗法：首先用水将蔬菜表面的污垢洗掉，然后用清水浸泡30分钟，基本可以去除大部分残留农药。2、碱水浸泡法：首先将蔬菜表面的污垢洗净，然后用碱水浸泡(约500毫升水加5至10克碱面)，停留5至15分钟，再用清水反复冲洗。

3、储存方法：蔬菜上的农药残留可以随着时间的推移慢慢分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以储存一周再食用。4、热水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先将蔬菜表面的污垢清洗干净，然后放入开水中，2至5分钟后取出，用清水冲洗一至两次。

四、蔬菜使用农药的安全间隔期是多少？无公害蔬菜干净鲜嫩；有毒有害物质含量低于人体安全食用标准的蔬菜，应符合营养和药用双重标准。目前无公害蔬菜的生产离不开化学农药，但在使用过程中必须遵循“严、准、适度”的原则。

目前常用的农药有近百种，蔬菜生产中常用的农药、杀菌剂、除草剂有40多种。无公害蔬菜生产使用的农药应严格筛选，优先使用生物农药，选择性使用高效、低毒、低残留的化学农药。

蔬菜中的农药残留与最后一次施药和收获之间的时间密切相关。间隔时间短，农药残留就多，反之亦然。因此，生产者必须严格控制各种农药的安全间隔期。一般生物农药需要3-5天，拟除虫菊酯需要5-7天，有机磷农药需要7-10天(少数超过14天)，除百菌清、多菌灵外的杀菌剂需要7-10天。五、细菌性食物中毒的定义及如何预防？

细菌性食物中毒是指人们摄入含量有细菌或细菌素的食品而引起的食物中毒，目前我国70—80%的食物中毒是细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒的特点是：

1、有明显的`季性。一般发在适合细菌生长繁殖的夏秋季节。

2、发病急病程短。一般进食后24小时内发病，短的数十分钟，长的72小时内，但经治疗2—3后天痊愈。

3、发病与饮食有关。中毒病人均吃同样的食物，临床症状基本相似。

4、无传染性。

细菌性食物中毒的发生原因为：

1、食品变质，或被细菌污染发生腐烂变质，但往往是轻度变质，不易发现或被认为问题不大，结果进食后引起中毒。

2、食品切块太大，烧煮时间太短使食品未烧熟煮透。

3、食品加工时生熟不分，包括刀、菜板、容器生熟不分，使熟食品受到污染。

4、食品保存不当，被苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬，有的食品未及时放冰箱冷藏，导致在常温下放置过长。

5、食品加工者带有病菌或在操作时不注意个人卫生而使食品受到污染。

细菌性食物中毒的预防措施为：

1、不购买、不加工变质的食品。

2、新鲜食品要及时加工，烹调前清洗干净，烹调时烧熟煮透，烹调好的食品不要在外存放太久，最好现烧现吃。另外，外购食品或隔夜食品要回烧后食用，对暂时不用或用不完的新鲜食品，应及时放入冰箱保存。

3、防止食品污染。加工食品必须做到生熟分开，刀、菜板、容器、用具要分开，用后要清洗干净，用前要进行消毒。此外生熟食品应分别存放。

4、食品加工时要注意个人卫生。

六、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。 《伪劣食品防范“七字法”》 ，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

七、世界卫生组织(WHO)推荐食品安全制作五大“黄金守则”：

1 保持清洁勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

2 生熟分开生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3 彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。

4保持食物的安全温度熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；

5 使用安全的水和原材料食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

八、什么是食物中毒？

食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。

食物中毒的特点：(1)毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。(2)病人有大致相同的中毒表现。(3)发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。

以上知识分享希望能够帮助到大家！