低筋面粉和高筋面粉有什么区别和用途，低筋面粉和高筋面粉有什么区别

很多朋友对低筋面粉和高筋面粉有什么区别和用途，低筋面粉和高筋面粉有什么区别不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

我们做包子、馒头、面食、烤蛋糕一般都用面粉。很多人都不清楚低筋面粉好还是高筋面粉好。其实在使用不同的食物时，你选择的面粉是不一样的，因为不同的面粉可以让你的食物味道不一样，同样是在做包子。如果你区分低筋面粉和高筋面粉的区别和用途，

首先，什么是低筋面粉；低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。我来说说低筋面粉的使用；因为低筋面粉没有面筋，所以主要用来做蛋糕，做出来的蛋糕特别软，体积容易膨胀，表面也比较平整。它还可以用来制作饼干、西式点心、糕点等。

然后说说高筋面粉；高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。

高筋面粉颜色较深，本身活性、滑爽，用手不易成球；因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。低筋面粉和高筋面粉的区别如下；1、不同颜色

高筋面粉颜色较深，本身具有活性，摸起来比较光滑，用手不易成球。低筋面粉颜色比较白，用手摸容易结块。2、蛋白质中不同含量的高筋面粉，平均蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下。3、有不同的功能。

高筋面粉更适合做面包、面条，有弹性，有嚼劲，也可以用来做松饼、泡芙、水果蛋糕。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。

以上知识分享希望能够帮助到大家！