烘焙是什么意思，烘培是什么意思

很多朋友对烘焙是什么意思，烘培是什么意思不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

烘烤，又称烘烧，是指在物料的燃点下，通过干热使物料脱水、干燥、硬化的过程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤。烘烤后，淀粉经过糊化、蛋白质变性等一系列化学变化，使面包、蛋糕得以成熟。还能改变食物的味道。扩展信息：营养价值：

人们喜爱烘焙食品的第一点就是营养丰富，更何况大部分烘焙食品都适合添加各种营养丰富的食品原料。就小麦粉而言，具有其他谷物无法比拟的营养优势。小麦粉的蛋白质含量是大米的2 ~ 3倍，玉米粉的2倍左右，特别是其钙含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上。VB1、VB2、小麦粉的烟酸含量是大米的3-4倍。

此外，由于酵母的物理化学作用，焙烤食品富含蛋白质和氨基酸，易于吸收，具有良好的口感和色泽。所以在西方国家，烘焙食品的面包几乎成了粮食和谷物的代名词。

烘焙食品不仅营养丰富，而且具有其他食品无法比拟的加工优势。小麦粉独特的面筋成分，不仅使焙烤食品可以加工成多种形式，具有各种图案和风格，而且由于其面团加工可操作性、蒸胀性、成品保存性和食用方便性，使其成为人类进入工业化时代以来最具影响力的工业化主食。

以上知识分享希望能够帮助到大家！