谷氨酸是什么？对人体有什么危害 焦谷氨酸和谷氨酸

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一、焦化谷氨酸钠和焦谷氨酸钠是同一种物质吗？

二、谷氨酸是什么？对人体有什么危害

一、焦化谷氨酸钠和焦谷氨酸钠是同一种物质吗？

焦谷氨酸钠和焦谷氨酸钠是同一种物质。其中焦谷氨酸钠是学名，焦谷氨酸钠是和硫磺的俗称。焦谷氨酸钠的基本信息：系统名称：L-来自吡咯烷酮-5-羧酸钠分子360问答式：C5H6NNaO3分子量：151.1结构式焦谷氨酸钠性质：熔点：125C密度：1.45代焦谷氨酸钠：

在120以上的高温下，味精中的谷氨酸钠会失去分子间的水分变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠没有风味，使味精的血液状态失去原有的风味。

二、谷氨酸是什么？对人体有什么危害

谷氨酸是一种含有两个羧基的氨基酸。味精的主要成分是谷氨酸的钠盐：谷氨酸钠。谷氨酸的结构式是HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH，谷氨酸钠是HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa(这种情况比较容易发生，naoc-CH2-CH(NH2)-COONa，naoc-CH2-CH(NH2谷氨酸钠是氨基酸谷氨酸的钠盐。它是一种无色无味的晶体，在232分解并熔化。

谷氨酸钠水溶性好，74克谷氨酸钠可溶于100毫升水中。纯味精的外观是白色结晶粉末。当味精溶于水(或唾液)时，会迅速电离成游离的钠离子和谷氨酸离子(谷氨酸离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸是一种天然氨基酸)。需要注意的是，如果在100以上的高温下使用味精，风味剂谷氨酸钠会转化为对人体有致癌作用的焦谷氨酸钠。

转氨酶长期略高，一般是肝炎慢性发展，不要大意。由于个人体质不同，有些患者本身并没有感觉到太大的异常，但是感觉到肝区疼痛的时候，已经发展到了非常严重的阶段，往往已经进入了肝硬化的阶段。丙氨酸氨基转移酶俗称转氨酶。如果高于50，他们应该吃药。一般情况下，喝酒的人也会偏高。肝脏有问题。查乙肝五项没用，要查肝功能和乙肝DNA。

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