蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪吗？ 蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪吗

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一、蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪吗？

一、蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪吗？

不是反式脂肪。蔗糖脂肪酸只在食品中使用，一般在乳化剂合成过程中，一般没有反式脂肪酸。反式脂肪酸分为两种，一种是天然反式脂肪酸，一种是非天然反式脂肪酸。前者对人的健康无害，可以安全使用，后者是由植物油经人工催化制成的。

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖和脂肪酸酯化产生的简单物质或混合物。蔗糖脂肪酸酯不是糖，不甜。糖只是用作原料。蔗糖脂肪酸酯广泛应用于食品、医药、日用化工等领域。蔗糖酯能络合淀粉和血液中的胆固醇，一起排出体外，对皮肤无刺激。蔗糖酯可用于制作洗液，用于清洗蔬菜和水果，去除残留农药。蔗糖酯也可用于制备水包油或油包水乳化剂。

蔗糖脂肪酸酯在体内可分解成单糖，建议糖尿病患者尽量减少食用，以免影响血糖的内部调节。如果饮食中含有，建议定期检测血糖，观察血糖的变化。如果血糖上升明显，需要合理服用。蔗糖脂肪酸酯对人体无毒，吃蔗糖脂肪酸酯要注意用量，不要盲目大量摄入。

反式脂肪，即反式脂肪酸，多是食品加工中不饱和脂肪氢化不完全造成的，如氢化挤油或用植物油反复煎炸食物。这种加工过程使得脂肪更容易烹饪，也不容易腐败。

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。在高温下，它们的分子中含有位于碳原子相对两侧的反向共价键，从顺式变为反式异构体。加热时间越长，转化的反式脂肪酸越多。任何熔点高的油，比如人造黄油，都会产生更多的反式脂肪酸。

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