鳉鱼有毒吗？能不能做菜吃？ 雪卡毒素中毒后遗症

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一、鳉鱼有毒吗？能不能做菜吃？

一、鳉鱼有毒吗？能不能做菜吃？

找了一篇文章，虽然不是关于鳉鱼的，大家可以参考一下，还是慎用鳉鱼为好。原文：《美丽的深海鱼可能有毒，千万不要吃深海鱼内脏》北京市海淀区卫生监督所不久前发布食品安全警示，提醒消费者不要食用含有雪卡毒素的鱼，一定要吃深海鱼要小心。去除内脏以防止食物中毒。美丽的深海鱼可能有毒。近年来，广东沿海接连发生食用珊瑚鱼致“香烟”中毒事件，港澳地区30余人食物中毒事件向民众发出警示。带有雪卡毒素的鱼类广泛存在于太平洋、印度洋等热带和亚热带海域的珊瑚礁周围和海岸附近。全世界有400多种，我国有30多种，主要分布于广东和南海诸岛。包括在海鲜市场和餐桌上常见的虎斑、东方星斑、酢浆草等石斑鱼。雪卡毒素是一种神经毒素，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。主要存在于礁鱼的内脏和肌肉中，尤以内脏为多。雪卡毒素不是鱼固有的，而是后天获得的毒素。通过食物链集中，礁鱼体型越大，毒性越大，食用安全风险越高。由于鱼类体内所含的雪卡毒素的不规律性，同一海域的同种鱼类可能在某一时期有毒，而在另一时期可能无毒；同一种鱼，由于栖息地不同，可能有的有毒，有的无毒；有些鱼种可能在幼时无毒，长大后就有毒。正是因为有毒的鱼体内没有明显的规律可循，所以很容易对人类造成食物中毒。雪卡对人体的危害很大。人体雪卡毒素中毒症状一般在进食后2-10小时出现，病程为2-3周。主要症状是头晕、乏力、恶心、呕吐、腹部绞痛和水样便。口唇周围麻木、膝关节疼痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒、手温倒转（即手接触热的物体感觉冰凉，但放入水中有热感或“触电样”感觉）等. 雪卡毒素中毒对人体危害很大。据研究报告，轻者可出现消化道症状，重者可出现神经系统、心血管系统症状，休克甚至呼吸麻痹死亡。目前还没有有效的方法来检测雪卡毒素。值得注意的是，临床上尚无简单有效的方法来检测雪卡毒素。诊断主要依据患者食用深海鱼（珊瑚鱼）、消化道症状和特定的温度感觉异常。等待判断。但早期患者可能仅有消化道症状，容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等。因此，专家提醒人们，如果食用深海鱼后出现消化道症状，应注意可能是雪卡毒素中毒。此外，目前治疗雪卡毒素中毒尚无特殊方法，多为对症治疗。 【来源：人民网-市场动态】查看原帖

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