柠檬酸铵能用柠檬酸钠代替吗？ 柠檬酸铵和柠檬酸钠

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一、柠檬酸铵能用柠檬酸钠代替吗？

二、食物 为什么很多食品里都要放柠檬酸呢？

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一、柠檬酸铵能用柠檬酸钠代替吗？

没问题，掩蔽效果是柠檬酸盐

纳氏试剂测定氨氮用酒石酸钾钠！不是酒石酸锑钾！对于Ca、Mg含量过高的样品，需要采用蒸馏滴定的方法！或通过离子色谱法

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二、食物 为什么很多食品里都要放柠檬酸呢？

柠檬酸柠檬酸分子立体图中文名称：柠檬酸英文名称：citricacid中文名称2：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸英文名称2：2-羟基-1,2,3-丙烷三羧酸CAS号. 77-92-9 EINECS 号： 01-069-1 化学式： C6H8O7 分子量： 192.14 理化特性外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。熔点（）：153 沸点（）：（分解） 熔点（）：100 引燃温度（）：1010（粉末） 爆炸上限%（V/V）：8.0（ 65）溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。 【物理性质】相对密度1.542g/cm3，熔点153（脱水），柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，味极酸，溶于水和乙醇，水溶液为呈酸性。由于结晶条件不同，柠檬酸的晶型也不同。含有结晶水的有无水柠檬酸C6H8O7和柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。在干燥空气中稍风化，在潮湿空气中潮解。 175以上分解放出水和二氧化碳。 【化学性质】柠檬酸是一种强有机酸，含有3H+，可电离；其水溶液呈酸性。受热可分解成各种产物，并与酸、碱、甘油等发生反应。 【发展概况】柠檬酸是一种广泛用于化学清洗的有机酸，在水溶液中为三价酸。由于柠檬酸本身与Fe3O4的反应较慢，与Fe2O3反应生成的柠檬酸铁的溶解度较小，容易产生沉淀。使用柠檬酸作为清洗剂时，应在清洗液中加入氨水，调节溶液的pH值至3.5-4.0。在这种条件下，清洗液的主要成分是柠檬酸一铵，它会与铁离子形成易溶的溶液。该复合物具有良好的清洁效果。与Fe3+形成络合离子，水中游离状态的Fe3+被还原，减少其对金属的腐蚀。柠檬酸去除附着物的能力比盐酸小。只能去除铁垢和铁锈，不能去除铜垢、钙镁垢和硅酸盐垢。清洗时需要较高的温度和较高的流量，价格也较贵。清洗废液中含有大量胶体柠檬酸铁络合物。清洗废液不要直接排出，而要用热水排出。如果直接排出，胶体络合物会粘附在金属表面，干燥或烘烤后会形成一层难以洗掉的薄膜。在不适合使用盐酸的地方通常使用柠檬酸。 【技术指标】 GB 1987-86 【生产工艺】工业上，柠檬酸由蔗糖发酵生产。发酵C12H22011+H20+302—2C6H807+4H20 【爆炸危险】本品易燃，有刺激性。 【危险特性】粉末与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有燃烧、爆炸的危险。 【毒性与防护】尚无毒性报告。在工业用途中，接触可能会导致湿疹。现场采用自然通风；工人穿着工作服和手套。 【包装及储运】净重50kg木桶（内衬塑料袋）或编织袋内衬塑料袋。贮存于阴凉、干燥处，远离火种、热源，防止阳光直射。与氧化剂、油类、酸类、碱类分开存放。配备相应品种和数量的消防器材。储存区域应配备合适的材料来遏制溢出物。严禁雨天搬运。搬运时，轻装轻卸，防止包装损坏。 【用途】主要用于香料或用作饮料的酸化剂，食品和医药中用作螯合剂，以及用作化学中间体。

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