*化剂是什么意思 松香酸钠hlb值

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一、硬脂酸甘油酯/ PEG-100硬脂酸酯是什么

二、*化剂是什么意思

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一、硬脂酸甘油酯/ PEG-100硬脂酸酯是什么

硬脂酸甘油酯/PEG-100硬脂酸酯是由聚氧乙烯硬脂酸酯和单硬脂酸甘油酯制成的食品乳化剂。用于提高乳液中各组成相之间的表面张力，形成均匀稳定的分散体系或乳液。

乳化剂是分子中同时具有亲水基和亲油基的表面活性物质。它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力，减少形成乳液所需的能量，从而提高乳液的能量。

硬脂酸甘油酯/PEG-100 硬脂酸酯

扩展信息：

以甘油酯为主体的系列产品的开发和应用正处于开发阶段。欧美甘油酯衍生物的消费量约占总消费量的20%。其中聚甘油酯HLB值范围宽，乳化能力强，其用量不断增加。

食品乳化剂的应用和发展已从单一品种的需求结构转变为复合型，即生产几种基本乳化剂，并复配生产出多个品种，发挥其协同效应。我国广泛使用的乳化剂复配产品有面包改良剂、蛋糕发泡剂等。

食用乳化剂是一类用量较大的食品添加剂。有许多品种在各个国家获得许可使用。我国许可使用的品种介绍如下：

单甘油月桂酸酯(GML)、乙酰化单甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、二乙酰酒石酸、单（二甘油酯）、氢化松香甘油酯、松香甘油酯、单硬脂酸甘油酯、六聚甘油单油酸酯、六聚甘油单硬脂酸酯、改性大豆卵磷脂、甘油辛酸酯，

聚氧乙烯失水山梨糖醇、单月桂酸酯、聚氧乙烯失水山梨糖醇、单油酸聚氧乙烯失水山梨糖醇、单棕榈酸酯、聚氧乙烯失水山梨糖醇、单硬脂酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐、明素单硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、硬脂酸钾、硬脂酸钠、硬脂酰乳酸钠、

山梨糖醇单月桂酸酯、山梨糖醇单油酸酯、山梨糖醇单棕榈酸酯、山梨糖醇单硬脂酸酯、山梨糖醇三硬脂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯三聚甘油单硬脂酸酯、木糖醇酐单硬脂酸酯

参考资料：乳化剂_维基百科

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二、*化剂是什么意思

定义是指两种不混溶的液体形成出血的过程。通常需要添加第三种物质以提高液体溶解时的稳定性。这种物质称为化学剂。解释剂能促进两种不相溶的液体形成稳定的浑浊物质。化学试剂分为亲油型（油包水型：W/O）和亲水型（水包油型：O/W）两类。前者将水分散成油，后者将油分散成水。大多数化学试剂是表面活性剂。 HLB值表示基质的亲水性和亲油性，该值越高，亲水性越强。阴离子化剂包括脂肪酸皂、烷基磺酸盐、烷基苯基硫酸盐、磷酸盐等。阳离子剂主要是胺类和季铵盐类。非离子制剂是种类最多的制剂，包括聚氧乙烯、环氧乙烷和环氧丙烷嵌段共聚物、多元醇的脂肪酸酯、聚乙烯醇等。卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯树胶等是天然化学制剂。化学品广泛应用于医药、农药、橡胶、树脂、皮革、化妆品、食品和涂料等行业。化妆品中使用的化学剂，除化学作用外，还具有增溶、渗透、润湿、除垢等作用。最常见的化学试剂是表面活性剂。一方面降低了油与水之间的界面张力，使化学反应易于进行；另一方面，化学剂在液滴表面形成具有一定强度的界面膜，阻止了液滴之间的聚结和油水的分层，使体系更加稳定。化学制剂分为亲油型（油包水型：W/O）和亲水型（水包油型O/W）两类。前者将水分散成油，后者将油分散成水。亲水、亲油性能以HLB值表示，HLB值为3-5者为W/O型剂，可形成油包水液体； HLB值为8-18的为O/W型药剂。化学药剂按其分子结构可分为离子型、非离子型、阳离子型和两性型四类。多为组合使用。 20世纪60年代以来，人们开始关注表面活性剂的安全性，加强了对无毒、可生物降解的非电离剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业某些化学制剂的使用中，已开发出山梨酸脂肪酸酯、磷脂、糖脂化学制剂等新型化学制剂。 20世纪80年代以来，人们对多功能、高纯度、低刺激、高效的化学制剂提出了更高的要求，更多的新型化学制剂被开发出来。目前浊液种类已由传统的水包油型、油包水型拓展为多种浊液、非水浊液、液晶浊液、显色浊液、凝胶浊液、磷脂混浊液和脂质体混浊液等各种形态。来源分类化学制剂可分为天然品和人工制品两大类。根据两相形成的化学体系的性质，可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。衡量化学性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。 HLB值低，说明化学剂亲油性强，易形成油包水（W/O）体系； HLB值高表明亲水性强，易形成水包油(O/W)体系。因此，HLB值具有一定的加和性，利用这一特性，可以生产不同HLB值系列的液体。化学试剂分子中有亲水性和亲油性两部分。根据其亲水部分的特点，可分为三类。阴离子型试剂是在水中电离而与烷基或芳基形成阴离子亲水基团的试剂，例如羧酸根、硫酸根和磺酸根。此类药剂使用最为普遍，产量也最大。常见商品有：肥皂（C1517H3135CO2Na）、硬脂酸钠（C17H35CO2Na）、十二烷基硫酸钠（C12H25OSO3Na）和十二烷基苯磺酸钙盐等。负离子发生器要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用。当使用多种化学药剂配方时，负离子药剂可以相互混合使用，也可以与非离子药剂联合使用。

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