核苷酸二钠是什么？ 核苷酸二钠是什么东西

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一、核苷酸二钠是什么？

二、呈味核苷酸二钠是什么添加剂

三、核苷酸二钠的用途

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一、核苷酸二钠是什么？

新一代核苷酸食品保鲜剂

核苷酸二钠（I+G）是两种调味剂及其首字母英文字母组合的缩写。即，5'肌苷酸钠-IMP(DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE)和5'鸟苷酸钠-GMP(DISODIUMGUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE)以50组合。

可直接添加到食品中以增强新鲜度。是一种比较经济、有效的鲜味增强剂，是方便面调味包、鸡精、鸡粉、鲜酱油等调味品的主要风味成分之一。

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二、呈味核苷酸二钠是什么添加剂

味道二钠核苷酸是一种风味增强剂（鲜味）。可以让菜肴更加美味。风味核苷酸二钠为无色至白色结晶，或白色结晶粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40开始失去结晶水，120以上变为无水物。它是通过分解和分离从酵母中获得的核酸而获得的。

应用领域在食品工业中，调味剂广泛应用于液体调味料、特鲜酱油、粉末调味料、肉类加工、鱼类加工、餐饮业等行业。

：1、在家庭、餐饮行业的调味品、菜肴、汤料中添加0.1-0.5%复合鲜味剂，不仅汤味鲜美，而且赋予浓郁的肉香味。在烤肉、烤鸡、烤鸭、烤羊肉、炖品、红烧鱼等各种自制调味品中添加0.5-1%复合鲜味剂，使调味品呈现自然的味道。

：2、肉类食品加工中使用一定比例的酵母调味料、水解动物蛋白、I+G、味精，用于肉制品中，如火腿、香肠、肉丸、肉馅等，可以抑制酵母菌的生长。消除肉异味，具有矫正风味的作用，提高肉香气的成熟度，赋予肉制品浓郁的香气。

：3、复合鲜味调味剂用于各类快餐方便面汤料中，突出肉香，增强鲜味。

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三、核苷酸二钠的用途

核苷酸二钠（I+G）是新一代核苷酸食品保鲜剂。可直接添加到食品中以增强新鲜度。是一种比较经济、效果最好的增味剂。是方便面调味包、鸡精、鸡粉、鲜酱油等调味品的主要风味成分之一。它与谷氨酸钠（MSG）结合使用。用量约为味精的2%-5%，被誉为“强力味精”。此外，本品对游走性肝炎、慢性肝炎、进行性肌萎缩及各种眼部疾病也有一定的辅助治疗作用。

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