麦芽糖饴是什么？ 麦芽糖糊精是什么

网上有很多关于麦芽糖饴是什么？的问题，也有很多人解答有关麦芽糖糊精是什么的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、麦芽糖饴是什么？

二、麦芽糖和麦芽糊精之间的区别

三、果糖与麦芽糖糊精的区别？

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一、麦芽糖饴是什么？

麦芽糖是以谷物（如玉米、大麦、小麦等）为原料，经发酵、糖化制成的糖类食品，又称麦芽糖浆或麦芽糖浆。

具有一定的还原性，能抗氧化，渗透压大，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。

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二、麦芽糖和麦芽糊精之间的区别

麦芽糖和麦芽糊精的区别是：

：1、原料不同：制作麦芽糖时以淀粉为原料，而麦芽糊精的原料为淀粉质玉米、大米等，或者是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉主要成分为糊精，含有多糖、四糖或四糖以上的低聚糖，还含有少量麦芽糖和葡萄糖。

：2、特性不同360问答：麦芽糖为白色晶体，易溶于水，有甜味（小于蔗糖）。麦芽糊精甜度低、无异味、易消化、热量低、溶解性好、发酵低、填充效果好、不易吸潮、经常增稠。强度大，载体性好，冷波稳定性好，不易变质。

麦芽糊精含有大量的多糖，还含有钙、铁等对人体有益的微量元素和矿物质，能促进人体正常的物质代谢。

：3、用途不同：麦芽糖可用于治疗气虚乏力、虚寒腹痛、肺虚久咳、哮喘等。在食品配方的转换中替代部分蔗糖也非常方便。或制作冷饮，使产品松软可口。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、燕麦片、乳制品、保健品等行业，也可用于纺织、日化、医药生产。

参考：

百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）

百度百科-麦芽糊精

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三、果糖与麦芽糖糊精的区别？

果糖---含有6个碳原子，也是单糖，是葡萄糖的异构体。它以游离状态大量存在于果汁和蜂蜜中。果糖还可以与葡萄糖结合产生蔗糖。纯果糖是无色晶体，熔点为103-105C。不易结晶，通常为粘稠液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的单糖。麦芽糊精------当淀粉在热、酸或淀粉酶的作用下分解、水解时，大分子淀粉首先转化为小分子中间物质。这时，中间的小分子物质就称为糊精。麦芽糖糊精分解的最后一个单糖是葡萄糖。

以上就是关于麦芽糖饴是什么？的知识，后面我们会继续为大家整理关于麦芽糖糊精是什么的知识，希望能够帮助到大家！