植物甾醇酯是什么意思？ 甾醇酯怎么读

网上有很多关于植物甾醇酯是什么意思？的问题，也有很多人解答有关甾醇酯怎么读的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、植物甾醇酯是什么意思？

二、植物甾醇酯是什么东西

三、“酯”这个字念什么呀!

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一、植物甾醇酯是什么意思？

植物甾醇酯通常通过植物甾醇和脂肪酸的酯化或酯交换来制备。由于可用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类很多，因此可以获得多种具有不同物理和化学性质的植物甾醇酯。三种主要的植物甾醇酯是-谷甾醇酯、豆甾醇酯和菜油甾醇酯。甾醇酯在人体内可转化为甾醇和脂肪酸，因此其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸的生理功能，在降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇方面与游离植物甾醇具有相同的作用。在某些方面它甚至效果更好。

以晶体形式存在的植物甾醇在应用中存在以下两个问题。一方面，晶型在人体内的溶解度和生物利用度都比较差，导致在治疗高脂血症时需要大剂量，而导致高植物甾醇血症，即血清中植物甾醇的浓度明显升高。另一方面，植物甾醇在油中的溶解度很小，这使得其难以应用于食品中。

植物甾醇具有显着的降血脂功能，这一点已被大量研究证实。然而，植物甾醇不溶于水，在油相中的溶解度相当有限，这限制了其应用。多年来，人们一直在尝试对植物甾醇进行修饰以扩大其应用范围。国外从20世纪90年代初开始探索植物甾醇的应用，通过提纯、改性开发了多种植物甾醇产品。其中，植物甾醇酯化成甾醇酯是最重要的改性手段之一。酯化产物甾醇酯可作为降血脂功能因子广泛应用于人造黄油、涂抹油、冰淇淋等产品中，同时可减少乳化剂的使用量。植物甾醇酯可以添加到大多数食品中，在不影响食品原有质地的情况下提高营养价值，大大拓展了植物甾醇酯的应用范围。

为了便于在食品加工中的应用，需要改变植物甾醇的形态而不影响植物甾醇的生理功能。植物甾醇脂肪酸酯满足了这一要求，大大提高了植物甾醇的脂溶性，使其可以添加到油性食品中。植物甾醇酯通过胰腺胆固醇脂肪酶水解成游离甾醇而被吸收。这是游离甾醇和酯甾醇之间代谢的唯一区别。因此，植物甾醇酯也具有植物甾醇的生理功能。

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二、植物甾醇酯是什么东西

植物甾醇酯通常通过植物甾醇和脂肪酸的酯化或酯交换来制备。由于可用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类很多，因此可以获得多种具有不同物理和化学性质的植物甾醇酯。三种主要的植物甾醇酯是-谷甾醇酯、豆甾醇酯和菜油甾醇酯。甾醇酯在人体内可转化为甾醇和脂肪酸，其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸的生理功能。它们与游离植物甾醇具有相同的降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。有些方面甚至更好。

以晶体形式存在的植物甾醇在应用中存在以下两个问题。一方面，晶型在人体内的溶解度和生物利用度都比较差，导致在治疗高脂血症时需要大剂量，而导致高植物甾醇血症，即血清中植物甾醇的浓度明显升高。另一方面，植物甾醇在油中的溶解度很小，这使得其难以应用于食品中。

植物甾醇具有显着的降血脂功能，这一点已被大量研究证实。然而，植物甾醇不溶于水，在油相中的溶解度相当有限，这限制了其应用。多年来，人们一直在尝试对植物甾醇进行修饰以扩大其应用范围。经过纯化和改性，已开发出多种植物甾醇产品。其中，植物甾醇酯化成甾醇酯是最重要的改性手段之一。酯化产物甾醇酯可作为降血脂功能因子广泛应用于人造黄油、涂抹油、冰淇淋等产品中，同时可减少乳化剂的使用量。

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三、“酯”这个字念什么呀!

酯zh 水解时产生有机酸（或无机酸）和醇（或酚）的化合物[酯]，即使极易挥发，通常也是芳香液体，存在于精油和合成物中（特指用于人造水果香精的羧酸酯，其特征是COOR基团[2] 普通话字典酯ˇzh名称是一种有机化合物，由酸和醇进行脱水反应而得，分子量小者有果香；高分子量的是生物体内油脂的主要成分

以上就是关于植物甾醇酯是什么意思？的知识，后面我们会继续为大家整理关于甾醇酯怎么读的知识，希望能够帮助到大家！