食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？ 谷氨酸二钠对人体的危害

网上有很多关于食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？的问题，也有很多人解答有关谷氨酸二钠对人体的危害的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

二、什么是谷氨酸钠?对人体有害吗?

三、谷氨酸钠有什么害处？请详细解释！谢谢

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一、食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

谷氨酸钠吃太多会影响视力，严重时可能导致失明。

这是日本科学家最近研究后的新发现。

据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组在老鼠身上进行了实验。研究人员将小鼠分成三组，分别喂食高味精含量、中等味精含量和不含味精的食物。

6个月后，他们发现食用大量味精的小鼠视力下降，视网膜变薄。

评估视网膜光感的检查显示视力下降。

然而，对于食用含有适量味精的食物的小鼠来说，这种损害并不那么严重。

很多人都有这样的经历，吃太多山珍海味后，容易出现头晕、上肢麻木、心悸气短等症状。氨基酸正在发挥作用。

如上所述，谷氨酸通过胃肠道吸收到大脑后，脑组织局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑的正常功能，但过量的谷氨酸会导致-氨基丁酸过多。胃酸产生过多，大脑中的抑制性神经递质占上风，各种神经功能就会处于抑制状态。

美国的一个研究小组给老鼠注射了过量的味精，发现注射味精一段时间后，老鼠的视网膜和中枢神经系统出现损伤，性功能下降，出现肥胖现象。

由于骨骼中红细胞和粘性白细胞数量减少，进入细胞质的钙盐遭到破坏，细胞的合成受到影响，骨骼的生长也受到阻碍。

进一步研究表明，如果儿童食用过多的味精或含有谷氨酸钠的食物，大脑产生的过量-氨基丁酸会抑制下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素和甲状旁腺激素释放激素。分泌减少，导致甲状腺素和甲状旁腺激素分泌减少。

甲状腺激素分泌不足对人体生长发育的负面影响是众所周知的，而甲状旁腺激素是调节血钙、血磷最重要的激素。它能减少钙从尿中流失，促进肠道对钙、磷吸收的作用，一旦其分泌不足，就会大量流失钙、磷，不利于人体骨骼的生长发育。身体就会受到阻碍。

因此，对于正在生长发育的孩子，除了要注意味精的摄入量，保证每天味精的摄入量不超过5克外，家长还要管住自己的嘴，不要让孩子吃得过饱或吃山珍海味。高山和海洋。

婴儿（特别是3个月以下的婴儿）主要是母乳喂养。如果哺乳期妈妈在食用高蛋白食物的同时，摄入较多的味精，大量的味精就会通过乳汁进入宝宝体内。

谷氨酸钠过量会对婴儿（尤其是三个月内的婴儿）生长发育产生严重影响。

因为谷氨酸钠可以特异性地与宝宝血液中的锌结合，生成不能被人体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出体外，导致宝宝缺锌。

婴幼儿缺锌不仅会导致味觉差、厌食等症状，还会导致智力低下、生长迟缓和性成熟晚等不良后果。

因此，相关专家指出，哺乳期妈妈和产后3个月内的婴儿食用的菜肴中不宜添加或尽量少添加味精。如果味精吃得太多，你会经常感到口渴。这是因为味精中含有钠。食入会导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入量特别敏感。因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其要少吃味精。

当食用过多的味精超过机体的代谢能力时，还会增加血液中谷氨酸的含量，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

特别是谷氨酸可与血液中的锌结合，生成未利用的谷氨酸锌而被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴儿和哺乳期妈妈应禁食或少吃味精。

此外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能会导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

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二、什么是谷氨酸钠?对人体有害吗?

在正常范围内对人体无害。谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH中的2-CH2-COOH），化学名称为-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 gmol-1。该物质是钠离子和谷氨酸离子的盐。

在正常范围内食用味精不会对健康造成任何损害，但过量食用会使一些人出现头痛、潮红、出汗、面部受压或肿胀、口腔内或周围麻木、胃部烧灼感等中毒症状如感冒、胸痛，中毒后，每天可口服维生素B6 50毫克，以缓解症状。

扩展信息

食用味精的注意事项：

不要在沸腾的锅中加入味精，应在菜肴即将出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120时会变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外。

味精呈碱性，不宜添加到酸性食品中。因为在酸性食品中添加味精会发生化学反应，转化为谷氨酸二钠，产生氨臭味，降低鲜味，甚至失去鲜味。如糖醋鱼、糖醋里脊肉等。

注意车站油站的咸度。如果太咸，味精就尝不出鲜味。制作凉菜时，宜先溶解后添加。因为味精的熔化温度为85，低于这个温度，味精很难分解。

制作凉菜时，宜先溶解后添加。由于味精的熔化温度为85，低于此温度很难分解。

参考来源：百度百科-谷氨酸钠

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三、谷氨酸钠有什么害处？请详细解释！谢谢

:1、环境危害

它对环境有害，会对水体造成污染。

：2、谷氨酸钠健康危害

吸入、摄入或经皮肤吸收一般对身体无害，过度加热会形成焦谷氨酸钠，可能对人体健康产生一定影响。

在正常范围内食用味精不会对健康造成损害，但过量食用会导致一些人出现头痛、潮红、出汗、面部受压或肿胀、口腔内或周围麻木、胃部烧灼感和胸痛等症状。中毒症状，中毒后可每天口服维生素B6 50毫克，以缓解症状。

谷氨酸钠在120C时会形成焦谷氨酸钠。人们普遍认为，焦谷氨酸钠不仅鲜味低，而且具有一定的毒性，是一种致癌物质。然而，通过实验研究，科学家发现焦谷氨酸钠可以提高人的记忆力，而且并不是致癌物质。

扩展信息：

在我国，味精是我们做饭时必不可少的调味品，但在西方国家却很少使用。因为很多研究表明，长期食用味精会对人体健康产生一定的影响，尤其是对儿童来说。味精对人体的危害有很多，主要有以下几点。

：一、味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中可分解为谷氨酸。后者可通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质。如果摄入过多，会干扰神经系统的自然规律。因此，一些体质敏感的人，食用味精过多后，会出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、甚至休克等一系列症状。有些人可能还会感到焦虑和困惑。

：二、当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质也会抑制人体下丘脑促甲状腺素释放激素的分泌，阻碍骨骼发育，尤其是儿童。在动物实验中发现，幼鼠和鸡受味精伤害最严重，会损伤脑神经和视神经。

：三、当食用过多的味精超过身体的代谢能力时，还会增加血液中谷氨酸的含量，限制身体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。特别是谷氨酸可与血液中的锌结合，生成未利用的谷氨酸锌而被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴儿和哺乳期妈妈应禁食或少吃味精。

：四、味精吃多了，会经常感到口渴。这是因为味精中含有钠。由于味精不咸，很容易在不知不觉中吃得过多。 60岁以上的人对钠的摄入量特别敏感。因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其要少吃味精。

虽然味精是我们生活中必不可少的调味品，但是我们还是要知道，我们每道菜中味精的含量不宜过多，尤其是给宝宝做饭的时候，最好不要放这些味精。是的，为了防止以上危害对我们的宝宝造成伤害。

以上就是关于食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？的知识，后面我们会继续为大家整理关于谷氨酸二钠对人体的危害的知识，希望能够帮助到大家！