山梨酸钾对人体有害么？ 长期吃山梨酸钾对人的危害

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一、山梨酸钾对人体有害么？

二、山梨酸钾对人的危害

一、山梨酸钾对人体有害么？

无害山梨酸钾又称2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K。为白色至淡黄色鳞片状结晶、结晶颗粒或结晶粉末，无臭或微臭，长期暴露于空气中易吸潮氧化分解变色。溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合破坏多种酶系统，毒性远低于其他防腐剂，因此目前被广泛使用。

山梨酸钾作为毒性最小的食品防腐剂，广泛应用于食品和饲料加工行业，以及化妆品、香烟、树脂、香料和橡胶行业。然而，它被广泛用于食品防腐和饲料。

二、山梨酸钾对人的危害

山梨酸钾是我国允许使用的两种国标有机防腐剂之一。山梨酸分子可以与微生物细胞酶系统中的巯基结合，从而达到抑制微生物生长和防腐的目的。一般这种情况都是按照国家规定的剂量添加的，一般对人的危害很大，但是过量添加可能会对肝肾功能造成损害。

山梨酸(钾)能有效抑制霉菌、酵母菌、需氧菌的活动，也能阻止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长繁殖，但对厌氧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑制作用强于杀菌，从而有效延长食品的保存时间。一般添加量为0.5%。

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