食品添加剂山梨酸钾的危害？ 山梨酸钾超标对人的危害

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一、食品添加剂山梨酸钾的危害？

一、食品添加剂山梨酸钾的危害？

山梨酸钾是一种食品防腐剂，是我国允许使用的两种国标有机防腐剂之一。山梨酸分子可以与微生物细胞酶系统中的巯基结合，从而达到抑制微生物生长和防腐的目的。一般这种情况都是按照国家规定的剂量添加的，一般对人的危害很大，但是过量添加可能会对肝肾功能造成损害。简介：

山梨酸钾又称2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K。白色至淡黄色片状晶体、结晶颗粒或结晶粉末，无臭或微臭，长期暴露于空气中易吸潮氧化分解变色。溶于水，溶于丙二醇和乙醇。

常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合破坏多种酶系统，毒性远低于其他防腐剂，因此目前被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥其防腐作用，但在中性条件下防腐作用不大。

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