食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？ 食品添加剂谷氨酸钠对人体危害

网上有很多关于食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？的问题，也有很多人解答有关食品添加剂谷氨酸钠对人体危害的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

二、食品添加剂是否会对人体产生有害的影响？

三、什么是谷氨酸钠?对人体有害吗?

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一、食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

谷氨酸钠吃太多会影响视力，严重时可能导致失明。

这是日本科学家最近研究后的新发现。

据英国《新科学家》杂志报道，日本弘前大学的一个研究小组在老鼠身上进行了实验。研究人员将小鼠分成三组，分别喂食高味精含量、中等味精含量和不含味精的食物。

6个月后，他们发现食用大量味精的小鼠视力下降，视网膜变薄。

评估视网膜光感的检查显示视力下降。

然而，对于食用含有适量味精的食物的小鼠来说，这种损害并不那么严重。

很多人都有这样的经历，吃太多山珍海味后，容易出现头晕、上肢麻木、心悸气短等症状。氨基酸正在发挥作用。

如上所述，谷氨酸通过胃肠道吸收到大脑后，脑组织局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑的正常功能，但过量的谷氨酸会导致-氨基丁酸过多。胃酸产生过多，大脑中的抑制性神经递质占上风，各种神经功能就会处于抑制状态。

美国的一个研究小组给老鼠注射了过量的味精，发现注射味精一段时间后，老鼠的视网膜和中枢神经系统出现损伤，性功能下降，出现肥胖现象。

由于骨骼中红细胞和粘性白细胞数量减少，进入细胞质的钙盐遭到破坏，细胞的合成受到影响，骨骼的生长也受到阻碍。

进一步研究表明，如果儿童食用过多的味精或含有谷氨酸钠的食物，大脑产生的过量-氨基丁酸会抑制下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素和甲状旁腺激素释放激素。分泌减少，导致甲状腺素和甲状旁腺激素分泌减少。

甲状腺激素分泌不足对人体生长发育的负面影响是众所周知的，而甲状旁腺激素是调节血钙、血磷最重要的激素。它能减少钙从尿中流失，促进肠道对钙、磷吸收的作用，一旦其分泌不足，就会大量流失钙、磷，不利于人体骨骼的生长发育。身体就会受到阻碍。

因此，对于正在生长发育的孩子，除了要注意味精的摄入量，保证每天味精的摄入量不超过5克外，家长还要管住自己的嘴，不要让孩子吃得过饱或吃山珍海味。高山和海洋。

婴儿（特别是3个月以下的婴儿）主要是母乳喂养。如果哺乳期妈妈在食用高蛋白食物的同时，摄入较多的味精，大量的味精就会通过乳汁进入宝宝体内。

谷氨酸钠过量会对婴儿（尤其是三个月内的婴儿）生长发育产生严重影响。

因为谷氨酸钠可以特异性地与宝宝血液中的锌结合，生成不能被人体吸收利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出体外，导致宝宝缺锌。

婴幼儿缺锌不仅会导致味觉差、厌食等症状，还会导致智力低下、生长迟缓和性成熟晚等不良后果。

因此，相关专家指出，哺乳期妈妈和产后3个月内的婴儿食用的菜肴中不宜添加或尽量少添加味精。如果味精吃得太多，你会经常感到口渴。这是因为味精中含有钠。食入会导致高血压。

60岁以上的人对钠的摄入量特别敏感。因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其要少吃味精。

当食用过多的味精超过机体的代谢能力时，还会增加血液中谷氨酸的含量，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

特别是谷氨酸可与血液中的锌结合，生成未利用的谷氨酸锌而被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴儿和哺乳期妈妈应禁食或少吃味精。

此外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能会导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

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二、食品添加剂是否会对人体产生有害的影响？

我国1990年颁布的《食品添加剂分类及代号》，根据其主要作用和作用，其分类及代号为：酸度调节剂（01）、抗结块剂（02）、消泡剂（03）、抗氧化剂(04)、漂白剂、膨松剂、胶基剂、着色剂、保色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、包裹剂、薄膜剂、保湿剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂剂、甜味剂、增稠剂等共21类，以及食品调味剂和加工助剂。

食品添加剂使用要求：

1、经安全毒理学评价，证明在使用限度内长期服用人参半金四开是安全的，对人体无害。

2、不影响食品的感官理化性质，不应破坏食品的营养成分。

3、食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，即从右到右，应由中华人民共和国卫生部正式批准并公布。

4.食品添加剂在达到一定用途后，在加工、烹调或储存时可以被破坏或消除。

五、不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或者作为造假手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证的食品添加剂以及受污染、变质的食品添加剂。

常见食品添加剂：

:一、抗氧化剂

1. 抗氧化剂的作用机制

抗氧化剂的作用机制比较复杂，存在多种可能性。如果某些抗氧化剂很容易被氧化，它们首先会与氧气发生反应，从而保护食品。比如VE。有些抗氧化剂能释放出氢离子来分解和破坏油品自动氧化过程中产生的过氧化物，使其不能形成硫代二丙酸二月桂酯等醛或酮产物。一些抗氧化剂可能与它们产生的过氧化物结合形成氢过氧化物，

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