苯甲酸钠详细资料大全 防腐剂大全

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一、苯甲酸钠详细资料大全

二、常见的食品防腐剂有哪些？

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一、苯甲酸钠详细资料大全

苯甲酸钠（OIC的苯甲酸钠）为白色颗粒或结晶粉末，无臭或微香，微甜、涩。军女准直四件又名苯甲酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水。其水溶液pH值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗菌剂，但其抗菌效果取决于食品的pH 值。随着介质酸度的增加，其杀菌、抑菌作用增强，但在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐蚀的最佳pH值为2.5~4.0。

基本介绍中文名称：苯甲酸钠英文名称：Sodium Benzate 别名：Sodium Benzate 化学式：C7H5NaO2 分子量：144.12 CAS登记号：532-32-1 熔点：122.4C 沸点：249C 水溶性：易易溶于水外观：鳞片状或针状晶体闪点：121-123 适用：防腐电相剂安全说明：用量过多会对人体肝脏造成伤害，甚至致癌性、理化性、理化性、功能、应用领域包括相同、测定、合成、质量标准、苯甲酸序列、苯甲酸、苯甲酸钠、防腐作用机理、应用与治疗、安全性、毒性比较、其他、性质、理化性质性质（物理性质） 1含量：99.5% 2、外观：合格、合格。 3、水不溶物：0.01 适合编城市的4个等级。碱度：合格5.氯化物：0.01 6.硫酸盐：0.005； 7. 铁：0.0005 8. 重金属（以Pb计）：0.0005 苯甲酸钠是一种用于口服液体药物的防腐剂。具有防止变质、延长保质期的作用。过量服用会损害人体肝脏，甚至致癌。理化性质CAS: 6 曹高志5-85-0 分子式： C 7 H 6 O 2 分子量：144.12 熔点： 122-123 中文名： 苯甲酸英文名： 性质说明或针状晶体，有气味苯或甲醛，易燃。相对密度为1.2659。熔点122.4，沸点249，折射率1.504。蒸气具有挥发性。闪点（闭杯）121-123C。易溶于水，水溶液呈弱碱性，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。 100时迅速升华，能与水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在。例如，在安息香胶中以游离酸和苄酯的形式存在；它以游离酸的形式存在于一些植物的叶子和树皮中；本质上以甲酯或苄酯的形式存在；在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。生产方法： 最初由安息香胶干馏或用碱水水解制得，也可由马尿串水解制得，常称为松黛酸。苯甲酸的工业生产方法有甲苯液相空气氧化法、三氯化苄水解法和邻苯二甲酸酐脱羧法，其中以甲苯液相空气氧化法最为常见。将甲苯和空气通入装有环烷酸钴催化剂的反应器中，在反应温度1、40-160、操作压力0.2-0.3MPa条件下进行反应，生成苯甲酸，蒸发至除去未反应的甲苯，得粗苯甲酸，然后减压蒸馏，重结晶，得成品。苯酐脱羧得到的最终产品不易精制，生产成本较高，因此仅用于小批量药品等产品的制造过程中。甲苯氯化产品不适合食品。苯甲酸有工业用、食品用、医疗用等不同规格。食品级应符合GB1901-80，含量大于99.5%，熔点121-123，易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼烧残渣、重金属等质量指标，和砷含量。原料消耗定额：甲苯1140kg/t、环烷酸钴4kg/t。此外，由甲苯生产苯甲醛时，还会产生副产物苯甲酸。功能【用途1】主要用作食品防腐剂，也用于制造药物、染料等。【用途2】用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂【用途3】防腐剂；抗菌剂。 【用途4】苯甲酸钠也是一种重要的酸性食品防腐剂。

使用时转化为苯甲酸的有效形式。使用范围及用量见苯甲酸。此外，还可用作饲料防腐剂。 【用途五】本品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业中的杀菌剂、染料工业中的媒染剂、塑料工业中的增塑剂以及香料等有机合成的中间体。 【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料体等有机合成的中间体。应用领域主要用作食品防腐剂，也用于医药、染料等。 测定方法参照GB1902-94规定的分析方法。方法名称： 苯甲酸钠—苯甲酸钠的测定—中和滴定法适用范围： 本方法采用滴定法测定苯甲酸钠的含量。本方法适用于苯甲酸钠。方法原理：将供试品置于分液漏斗中，加水25mL、乙醚50mL和甲基橙指示液2滴，用盐酸滴定液（0.5mol/L）滴定，摇匀，直至滴尽。水层呈橙红色分出水层，放入带塞的锥形瓶中，用5mL水洗涤乙醚层，将洗涤液放入锥形瓶中，加入20mL乙醚，用盐酸滴定液继续滴定(0.5mol/L)，边滴边摇，当水层显连续橙红色时停止滴定，读出盐酸滴定剂的用量，计算苯甲酸钠的含量。试剂： 1.水2.乙醚3.盐酸滴定液（0.5mol/L） 4.甲基橙指示液：取甲基橙0.1g，加100mL 水溶解。仪器设备： 样品制备： 1、盐酸滴定液（0.5mol/L） 配制：取盐酸45mL，加水定容至1000mL，摇匀。校准：取约0.75g在270-300干燥的标准无水碳酸钠至恒重，加50mL水溶解，加甲基红-溴甲酚绿混合指示液10滴，用此溶液滴定至溶液当绿色变为紫色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为深紫色。每1mL盐酸滴定液(0.5mol/L)相当于26.5mg无水碳酸钠，根据此溶液的消耗量和无水碳酸钠的用量，计算出此溶液的浓度，即为。操作步骤：取本品约1.5g，精密称定，置于分液漏斗中，加25mL水、50mL乙醚和2滴甲基橙指示液，用盐酸滴定液（0.5mol/L）滴定。 ），一边滴一边振动摇晃，直至水层呈橙红色；分出水层，置于带塞锥形瓶中，用5mL水洗涤乙醚层，将洗涤液放入锥形瓶中，加入20mL乙醚，继续用盐酸滴定液（0.5mol/L）滴定，用滴剂摇动，直至水层呈现连续的橙红色。每1mL盐酸滴定液(0.5mol/L)相当于72.06mg C 7 H 5 O 2 Na。注1：“精确称量”是指称量的重量应精确到称量重量的千分之一。 “精密称量”是指测量体积的准确度应满足容量移液器国家标准的要求。精度要求。参考文献：《中华人民共和国药典》，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年版，第二部，第902页。合成：苯甲酸是由甲苯在环烷酸钴催化剂存在下空气氧化生成，然后以苯甲酸为原料，用碳酸氢钠中和，活性炭脱色，然后过滤、干燥、粉碎得获得产品。质量标准参照国家标准GB 1902-94规定的苯甲酸钠质量指标。苯甲酸目前我国食品防腐剂主要使用苯甲酸钠和山梨酸钾。由于苯甲酸钠价格便宜，被食品公司广泛使用。

理化性质（万素英，1998；凌官廷，2003）：苯甲酸（Benzoic Acid） 分子式：C 6 H 5 COOH 又称苯甲酸，无臭或微有苯甲酸味，广泛用作食品防腐剂，天然存在它是蔓越莓、李子、肉桂和丁香中的芳香酸，也可以作为香料添加。未解离的酸具有抗菌活性，其最佳活性在pH 2.5-4.0范围内。毒理学依据：LD大鼠口服2530mg。 kg-1（体重）50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg。 kg-1（bw）（苯甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计算）（FAO/WHO，1994）苯甲酸钠（Sodium Benzoate）分子式：C 6 H 5 COONa是苯甲酸的钠盐，无臭或略带安息香气味，在酸性食品中可部分转化为活性苯甲酸，防腐机理与苯甲酸相同。它比苯甲酸更常用，因为它比苯甲酸钠更易溶于水，在空气中稳定，对酵母菌和细菌有较强的抑制作用。毒理学依据：LD大鼠口服4070 mg/kg（bw）50GRAS FDA-21CFR 184.23、181.733 ADI 0-5 mg/kg（bw）（苯甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计算）（FAO/WHO，1994) 防腐机制苯甲酸防腐剂作用于其未解离的分子。未解离的苯甲酸具有很强的亲脂性，容易穿过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌、细菌等微生物的细胞膜通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子中。酸化细胞内储存的碱，并抑制微生物细胞内呼吸酶系统的活性，从而起到防腐作用。苯甲酸是一种广谱抗菌剂，对酵母菌、霉菌和部分细菌有良好的作用。在最大允许使用范围内、pH 4.5以下对多种细菌有抑制作用。应用和100%苯甲酸和苯甲酸钠广泛用作食品加工和保存中的防腐剂，在一些国家100%使用在一些食品中。因为在食品中，苯甲酸可以游离状态发挥作用，所以在强酸性食品中效果更好。苯甲酸一般用于碳酸饮料、酱油、酱料、蜜饯和果蔬饮料中。苯甲酸可与对羟基苯甲酸酯一起用于酱油和饮料中以增强效果。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保存高酸性水果、果酱、饮料糖浆等酸性食品，两者可以一起使用进行低温杀菌，发挥协同作用。苯甲酸和苯甲酸钠通常仅限于蛋白质含量较高的食物。苯甲酸钠对微生物的作用与苯甲酸相同，但由于它是钠盐，若要获得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。根据美国FAO规定，苯甲酸和苯甲酸钠可用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但肉制品不纳入使用范围。另外，在上述允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，不推荐这两种添加剂作为肉制品的防腐剂。安全性苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用水平（MNL）为500mg/kg体重。但在人体肠道的酸性环境中可转化为毒性更大的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐会导致体重减轻、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，从而阻碍ATP合成来实现的。苯甲酸无慢性毒性。给大鼠喂食苯甲酸8周，结果显示，小鼠子代的生长、繁殖和形态未见异常变化。其他实验也表明，苯甲酸无蓄积性、致畸性、致癌性、致突变性和抗原作用。

苯甲酸在动物体内会很快被降解。苯甲酸（99%）主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-葡萄糖醛酸。毒性比较接下来我们比较一下苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸的毒性。表2为我国国家标准规定的几种常见食品添加剂的LD、ADI、最大使用量及价格比较。可见，山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优点是在空气中比较稳定，成本低廉。然而，在密封状态下，山梨酸和山梨酸钾也非常稳定。山梨酸钾具有较好的热稳定性，其分解温度高达270。由于食品添加剂的添加量很少，不会明显增加肉制品的成本。因此，许多国家开始逐步用山梨酸和山梨酸钾替代苯甲酸和苯甲酸钠。另外，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低。如果搅拌不均匀，就会出现苯甲酸局部结晶，导致局部产品添加剂超标（侯振建，2004）。苯甲酸与氯化钙也有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐有类似作用（葛长荣，2002）。苯甲酸的添加还会造成食品中的涩味，甚至破坏肉制品的风味。因此，不提倡在肉类加工中使用苯甲酸、苯甲酸钠作为防腐剂。事实上，添加苯甲酸和苯甲酸钠并不是保存肉类的唯一方法。使用天然防腐剂，如乳酸链球菌素、壳聚糖、香料提取物等，也能达到抗菌保鲜的效果，这也是肉类工业的一个发展方向。还可以通过改善加工条件、改进食品包装、产品热处理或辐射灭菌、低温储存等方式来达到肉制品防腐保鲜的目的。归根结底，最重要的是加强卫生管理，从源头减少污染。苯甲酸及其钠盐的范围和用量（GB2760-2011食品添加剂使用标准） 其他添加食品防腐剂的目的是改善食品品质、延长保质期、便于加工和保存营养成分。苯甲酸、苯甲酸钠的添加只要按照国家规定的品种范围和使用量进行，既是允许的，也是安全的。诚然，我国在食品添加剂方面的法律法规也存在一些不足。面对公众对食品安全前所未有的关注，或者企业作为食品科学家追求利益的压力，我们应该本着负责任、科学的态度进行示范，而不是仅仅凭想象，随意歪曲食品防腐剂，误导公众，导致公众对现代食品工业失去信心甚至恐慌。如果真是这样，食品工业的发展和食品安全问题的解决将是被动的。

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二、常见的食品防腐剂有哪些？

食品防腐剂，顾名思义，是防止食品变质或延长保质期的添加剂或物质。

嗯，除了常见的防腐剂，比如福尔马林，这个当然是不能进口的！

所以目前市场上常见的食品防腐剂主要有：苯甲酸、山梨酸、苯甲酸钠等。

对于我们日常食用的食品，食品防腐剂的使用范围如下：

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓缩果蔬汁。

山梨酸钾：除上述外，还有鱼、肉、蛋、禽制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅料、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：豆腐棒、酱菜、橙汁。

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬、果汁饮料、果酱、蛋糕、蛋黄、碳酸饮料、醋、酱油的保鲜

丙酸钙：生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、醋、酱油、糕点、豆制品。

双乙酸钠：用于各种泡菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烧烤、火腿、香肠、鸡鸭制品、酱卤制品等。

乳球菌：素食罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、酒、果汁饮料、茶饮料等。

双氧水：保持生奶新鲜，袋装干豆腐。

看看上面常见的食品我们就可以知道，防腐剂是可以添加的，但是需要按照一定的安全标准来添加。每种食品的添加标准不同，因此不可能给出所谓的具体安全标准。因此，我们不必盲目追求一定要购买不含任何防腐剂添加剂的食品。如果是这样，那我们就准备饿死了！因此，一些因食品防腐剂中毒的人并不是防腐剂的罪魁祸首，而是生产者没有按照一定的标准来执行添加规则。防腐剂本身并没有什么问题！

以上就是关于苯甲酸钠详细资料大全的知识，后面我们会继续为大家整理关于防腐剂大全的知识，希望能够帮助到大家！