酚甲酸钠是啥？ 甲酸钠百科

网上有很多关于酚甲酸钠是啥？的问题，也有很多人解答有关甲酸钠百科的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酚甲酸钠是啥？

二、苯甲酸钠与山梨酸钾哪个更安全？

三、苯甲酸钠对人体有害吗

一、酚甲酸钠是啥？

又称苯甲酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2。为白色颗粒或结晶粉末，无臭或微有安息香味，微甜微涩，相对分子量为144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液PH值为8，溶于乙醇。

二、苯甲酸钠与山梨酸钾哪个更安全？

山梨酸钾比苯甲酸毒性小，防腐效果比苯甲酸钠更好，更安全。苯甲酸钠的优点是在空气中比较稳定，成本低。但在密封状态下，山梨酸钾也很稳定，山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270。因为食品添加剂的用量很少，不会明显增加肉制品的成本。因此，许多国家逐渐采用山梨酸钾代替苯甲酸钠。扩展信息：

添加食品防腐剂的目的是提高食品质量，延长假材保质期，便于加工，保存营养成分。只要按照国家规定的品种范围和用量添加苯甲酸钠，就是允许的，也是安全的。

事实上，添加苯甲酸钠并不是肉制品唯一的防腐方法。使用天然防腐剂，如乳酸链球菌素、壳聚糖、香料提取360问答，也能达到抗菌保鲜的效果。因此，肉制品的保鲜可以通过改善加工条件、改进食品包装、对产品进行热处理或辐照灭菌、低温贮藏来实现。参考来源：百度百科——苯甲酸钠百度百科——山梨酸钾

三、苯甲酸钠对人体有害吗

苯甲酸钠是口服液药物的防腐剂，有防止变质发酸，延长保质期的作用。过多的苯甲酸钠会对人体肝脏造成伤害，甚至致癌。我国目前的食品防腐剂主要使用苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠因其价格低廉，被食品企业广泛使用。苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工和保存中被广泛使用，但在一些国家的一些食品中被限制使用。

苯甲酸和苯甲酸钠常用于保存高酸性水果、果酱、饮料糖浆等酸性食品，低温下配合使用可杀菌，起到协同作用。长效防腐剂是一种能抑制微生物活性、防止食品腐败的食品添加剂。为了使食品具有一定的保质期，必须采取一定的措施防止微生物的感染和繁殖。实践证明，使用防腐剂是实现上述目标的最经济、有效、简便的方法之一。

截至2019年7月14日，我国已批准32种食品防腐剂，其中最常用的是苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠比山梨酸钾毒性更大，同样酸度下抑菌效果只有山梨酸的1/3，所以很多国家逐渐使用山梨酸钾。

但由于价格低廉，苯甲酸钠在国内仍被广泛使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌活性强，毒性低，可参与人体正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势来看，生物发酵制成的生物防腐剂将成为未来的发展趋势。

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