食品中加入苯甲酸钠有什么作用 食品中苯甲酸钠的功效与作用

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一、食品中加入苯甲酸钠有什么作用

二、苯甲酸钠的功效与作用

一、食品中加入苯甲酸钠有什么作用

苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌抑菌作用。最佳防腐剂PH值为2、5至4、0。当pH为5、0时，5%的溶液杀菌效果不是很好。苯甲酸钠亲脂性强，容易穿透细胞膜进入胞体，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞电离酸化细胞内的贮碱，抑制细胞内呼吸酶的活性，阻止乙酰辅酶a的缩合反应，从而达到保存食物的目的。

二、苯甲酸钠的功效与作用

1、甲酸钠是口服液体药物的防腐剂，有防止变质发酸，延长保质期的作用。过量服用会对人体肝脏造成非常严重的伤害，甚至致癌。苯甲酸钠用途广泛。苯甲酸钠是一种重要的酸性食品防腐剂，还可用于药物、染料等。

2、其次，苯甲酸钠还可用作食品添加剂、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂、有机合成的中间体如香料、抗菌剂。此外，它还可用于制药工业和植物遗传研究，还可用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂。苯甲酸钠由于价格低廉，被食品企业广泛使用。

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