食用胶怎么使用？ 食用明胶怎么使用

网上有很多关于食用胶怎么使用？的问题，也有很多人解答有关食用明胶怎么使用的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、食用胶怎么使用？

二、食用明胶如何使用

三、食用明胶的具体用法？

一、食用胶怎么使用？

1、将橡胶粉和水按一比三的比例(即橡胶粉一份，冷水一比三份)浸泡40-60分钟。2、吸水膨胀后间接加热溶解，溶胶时不允许直接加热。溶胶温度控制在75左右，使用过程中不能加水。3、水果蛋糕中食用明胶的用量为5%-10%。

二、食用明胶如何使用

要用食用明胶，可以先加糖，再加淀粉(红薯粉、藕粉、葛根粉等。)，搅拌均匀，放入食品粉碎机，放入冰箱冷冻30分钟，即可食用。

三、食用明胶的具体用法？

要看用冰淇淋还是慕思果冻布丁。另外，还要看你用的是吉利丁片还是吉利丁粉。明胶片剂的剂量：一般说明书中的参考剂量是1: 40，即5克的明胶片剂可以浓缩200克液体，但这个比例只是液体浓缩的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议1: 16的比例操作；如果做慕思，一般6寸用10克明胶片，8寸用20克明胶片。现状：明胶有两种状态：片状和粉末状。

吉利丁片的用法：将吉利丁片放入冷水中，完全覆盖5-15分钟。待吉利丁片完全变软后，取出后去除多余水分，加入温热液体，搅拌至融化。(如果是加入低温配方混合物，需要提前加热融化。

)胶粉的用法：将胶粉倒入等于其重量5倍的冰水表面，静置5-15分钟。(粉末吸收足够水分膨胀后，不能先搅拌，否则容易使粉末结块。)待粉末吸收足够水分后，轻轻加热，搅拌至融化，再逐渐加入配方混合物中，搅拌均匀。注意三个温度1、吉利丁要在10以下的冰水中浸泡，浸泡时尽量不要重叠。

泡软可使脱水后的明胶重新吸水，有利于加入温热溶液后迅速溶解。不管是吉利丁粉还是吉利丁片，都要用冷水融化。如果用热水浸泡，明胶表面的颗粒会迅速膨胀，导致水无法进入中心，不能完全软化。2、明胶的熔点是35

当明胶完全软化或溶解时，需要快速倒入溶液中进行凝结。温度低时，明胶会凝结结块，不利于与其他成分混合，影响成品的凝固。3、超过60，破坏了明胶的凝固力，甚至产生腥味，影响口感；加入溶液的温度和防水加热温度应控制在35~60。

以上就是关于食用胶怎么使用？的知识，后面我们会继续为大家整理关于食用明胶怎么使用的知识，希望能够帮助到大家！