猪肉明胶是什么？ 明胶是什么做的有猪皮嘛

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一、猪肉明胶是什么？

二、明胶是猪皮做的吗？

三、明胶是用明猪皮做的吗?

一、猪肉明胶是什么？

明胶是用猪、牛、羊等动物的骨头和皮制成的。食用明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种无脂高蛋白，不含胆固醇。它是一种天然的营养食品增稠剂，食用后既不会使人发胖，也不会导致体质下降。

食用明胶是从新鲜动物皮、骨中，经过分拣、脱脂、漂洗、中和、水解等十余道工序提取的胶原蛋白。无色至微黄色片状或粉状粉末，无臭无味，含有人体必需的18种氨基酸。在食品工业中用作赋形剂、增稠剂和澄清剂，是食品工业中广泛使用的添加剂

二、明胶是猪皮做的吗？

食用明胶是由猪、牛、骡、马等动物皮的下脚料经除杂、灭菌、蒸煮成汁，再脱水制造而成的橡胶条、薄膜、粉末颗粒(常用粉末颗粒胶)。药用明胶是一种无脂高蛋白的高级胶，

三、明胶是用明猪皮做的吗?

，由动物皮、骨、筋经过复杂的物理化学处理而成。

明胶是用猪皮制成的，也用牛、羊等动物的骨头和皮制成。明胶是胶原蛋白经适度水解和热变性得到的产物，生产药用明胶的原料主要是动物皮、骨和制革废弃物。按其性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。

根据用途不同，药用明胶的质量要求也不同。当用作粘合剂时，主要要求粘合强度。用在摄影、食品、医药等领域时，会用猪皮，强调产品的纯度。

胶原蛋白分子是由三条多肽链交织而成的螺旋体。通过工艺过程的处理，胶原分子的螺旋体变性分解为单个多肽链(链)的组分、由两条链组成的组分和由三条链组成的组分，以及它们之间小于组分或大于组分的分子链片段。

可以看出，明胶是具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布随不同的工艺条件而变化，从而影响明胶的理化性质。明胶是一种白色或淡黄色、半透明、略带光泽的薄片或粉末，它被结缔组织如动物皮肤、骨骼、肌膜、肌魅和猪皮中的胶原蛋白部分降解。所以也叫动物胶、脂肪胶。

食用明胶是由猪、牛、羊等动物的骨骼和皮肤中的胶原蛋白经变性降解制成的。食用明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种天然的营养食品增稠剂。吃了之后既不会使人发胖，也不会引起体质下降。

食用明胶是从新鲜动物皮和骨中，经过分离、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白。无色至微黄色片状或粉末状，无臭无味，含有人体必需的18种氨基酸。它在食品工业中广泛用作赋形剂、增稠剂和澄清剂。

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