麦芽糖醇粉是什么？ 麦芽糖醇是什么东西

网上有很多关于麦芽糖醇粉是什么？的问题，也有很多人解答有关麦芽糖醇是什么东西的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、麦芽糖醇粉是什么？

二、麦芽糖醇液是什么东西

一、麦芽糖醇粉是什么？

麦芽糖醇只是糖醇的一种，是麦芽糖加氢得到的。是将淀粉水解成麦芽糖浆，在催化剂作用下与氢气反应得到的物质。麦芽糖醇是甜的，比麦芽糖甜，但没有蔗糖甜。

麦芽糖醇是一种新型甜味剂，广泛用于含糖食品的加工。以前人们吃的甜味剂基本都是高热量、高甜度的糖类，容易引发糖尿病、肥胖、动脉硬化、心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高，热量低，安全性好，原料丰富，制作工艺简单，具有其他甜味剂不具备的独特性质。

需要强调的是，糖醇不像其他高效甜味剂一样是“无热量”的。因为甜度不高，它们在食物中的用量比较大，产生的热量也不容忽视。换句话说，它们只是在热量和血糖方面“比蔗糖好很多”，而不是“没有效果”。

二、麦芽糖醇液是什么东西

麦芽糖醇溶液是从麦芽糖醇晶体中沉淀出来的，可以制成晶体。麦芽糖醇只是糖醇的一种，是麦芽糖加氢得到的。是将淀粉水解成麦芽糖浆，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质。有两种形式，一种是无色结晶，一种是无色粘稠液体。麦芽糖醇是一种无色透明的晶体，溶于水，不溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇：麦芽糖醇是由麦芽糖氢化得到的，麦芽糖是较早用于低热量甜味剂的糖醇。其他为麦芽全糖醇粉，由麦芽糖醇喷雾干燥而成，其他指标与液体麦芽糖醇相同。麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转化成麦芽糖醇。甜度增加，相对甜度约为蔗糖的0.9倍。口感纯正，接近蔗糖，不被口腔微生物代谢。麦芽糖醇不是产酸底物，根本不会导致细菌合成不溶性多糖。

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