卡拉胶的成分？ 卡拉胶的成分是什么

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一、卡拉胶的成分？

二、卡拉胶的成分

一、卡拉胶的成分？

卡拉胶又称卡拉胶、琼脂、卡拉胶、卡拉胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、琼脂、卡拉胶等红藻中提取的亲水胶体，其化学成分是半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于硫酸盐结合形式的不同，可分为K型()、I型(Iota)和L型()。

广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。

二、卡拉胶的成分

由硫酸化或非硫酸化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过-1，3糖苷键和-1，4键交替连接而成，1，3-连接的D半乳糖单元C4具有硫酸基团。分子量在20万以上。

卡拉胶是一种亲水胶体，又称卡拉胶、琼脂、卡拉胶、卡拉胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、琼脂、卡拉胶等红藻中提取的亲水胶体，其化学结构是半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

由于硫酸盐结合形式的不同，可分为K型()、I型(Iota)和L型()。广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。类型

卡拉胶又称卡拉胶、卡拉胶、爱尔兰藓胶，是由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于硫酸盐结合形式的不同，卡拉胶主要有7种类型：型、型、型、型、型、型和型。工业主要生产和使用前三种。性格；角色；字母

卡拉胶为白色或浅棕色颗粒或粉末，无臭或微臭，味黏滑。在80左右溶于水，形成粘稠、透明或略带乳白色的液体。如果先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸泡，更容易分散在水中。用30倍的水煮沸10分钟，冷却成胶体。遇水粘度增加，与蛋白质反应乳化，使乳液稳定。

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