葡萄酒过程有要求检测氨基甲酸乙酯吗 白酒中氨基甲酸乙酯限量要求

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一、葡萄酒过程有要求检测氨基甲酸乙酯吗

一、葡萄酒过程有要求检测氨基甲酸乙酯吗

是必需的。氨基甲酸乙酯，缩写为EC，2007年3月被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物。国家质检总局在科技项目《葡萄酒中有毒有害物质的检测》(2012KJ31)中将氨基甲酸乙酯的检测列为重要内容。葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量很少，一般在10g/L-100g/L之间，同时由于葡萄酒是自然发酵的食品，葡萄酒中所含杂质的种类极其复杂，对检测方法的要求非常高。

葡萄酒的定义是以新鲜的葡萄果实或葡萄汁经过部分发酵或完全发酵制成的酒精饮料，酒精含量在7%-16.2%之间。葡萄酒的原料一般是酿酒葡萄，鲜有用鲜葡萄酿酒的。

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