苯甲酸钠是什么东西呀？ 苯甲酸钠对人体有什么作用

网上有很多关于苯甲酸钠是什么东西呀？的问题，也有很多人解答有关苯甲酸钠对人体有什么作用的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、苯甲酸钠是什么东西呀？

二、苯甲酸钠对人体有害吗

一、苯甲酸钠是什么东西呀？

苯甲酸钠为白色颗粒或结晶粉末，无臭或微有安息香味，微甜、涩。又名苯甲酸钠，相对分子量为144.12。苯甲酸钠作为防腐剂，广泛应用于食品加工和保鲜，但在一些国家的部分食品中有所限制。苯甲酸钠

它在空气中稳定，可溶于水，其水溶液的PH值为8，可溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗菌剂，但其抗菌效果取决于食物的PH值。随着介质酸度的增加，其杀菌抑菌作用增强，但在碱性介质中则丧失。防腐的最佳PH值为2.5~4.0。

二、苯甲酸钠对人体有害吗

苯甲酸钠是口服液药物的防腐剂，有防止变质发酸，延长保质期的作用。过多的苯甲酸钠会对人体肝脏造成伤害，甚至致癌。我国目前的食品防腐剂主要使用苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠因其价格低廉，被食品企业广泛使用。苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工和保存中被广泛使用，但在一些国家的一些食品中被限制使用。

苯甲酸和苯甲酸钠常用于保存高酸性水果、果酱、饮料糖浆等酸性食品，低温下配合使用可杀菌，起到协同作用。长效防腐剂是一种能抑制微生物活性、防止食品腐败的食品添加剂。为了使食品具有一定的保质期，必须采取一定的措施防止微生物的感染和繁殖。实践证明，使用防腐剂是实现上述目标的最经济、有效、简便的方法之一。

截至2019年7月14日，我国已批准32种食品防腐剂，其中最常用的是苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠比山梨酸钾毒性更大，同样酸度下抑菌效果只有山梨酸的1/3，所以很多国家逐渐使用山梨酸钾。

但由于价格低廉，苯甲酸钠在国内仍被广泛使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌活性强，毒性低，可参与人体正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势来看，生物发酵制成的生物防腐剂将成为未来的发展趋势。

以上就是关于苯甲酸钠是什么东西呀？的知识，后面我们会继续为大家整理关于苯甲酸钠对人体有什么作用的知识，希望能够帮助到大家！