海藻糖结晶方法？ 结晶海藻糖有什么作用

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一、海藻糖结晶方法？

二、海藻糖的作用 海藻糖的作用是什么

一、海藻糖结晶方法？

16min结晶釜，在50-55的温度下，在搅拌下向海藻糖溶液中加入8%无水乙醇和2%海藻糖晶种，浓缩至海藻糖溶液的海藻糖浓度为71-73%，然后将浓缩的海藻糖溶液的温度控制在50，将海藻糖溶液按9个阶段结晶，最后将所得晶体在2800下旋转。

二、海藻糖的作用 海藻糖的作用是什么

1、海藻糖是一种可靠安全的天然糖，可从蘑菇和豆类中提取。海藻糖对人体有很好的保健功能。海藻糖可以避免蛋白质变性，并具有良好的甜味。同时还能抑制腐臭气味的产生。常用于调配食品原料，制作饮料和一些需要高温保存的食品。2、海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜味和恰到好处的甜味是蔗糖无法比拟的。

海藻糖掺入食品原料后，其清淡、低甜度更能突出食品原料的原味。3、海藻糖是非还原糖。当与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生美拉德反应，非常适合需要高温加热或保存的食品、饮料。

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