了解酵母细胞破碎的几种常用方法？ 细胞破碎机

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一、了解酵母细胞破碎的几种常用方法？

二、我想知道细胞破碎的方法及各种方法的原理和优缺点?

一、了解酵母细胞破碎的几种常用方法？

破碎酵母细胞的方法有很多。有化学、生化、超声波、机械研磨、果汁均质机匀浆粉碎，还有近年来诞生的纳米级微生物细胞粉碎机的广泛应用。1、破碎酵母细胞的化学方法；氢氧化钠水解酵母细胞。细胞浓度为10%，水为90%，碱解24h，pH值为碱性。结果如表1所示。酵母细胞浓度为10%，水为90%，温度为50%，pH为2 pH2时见表2(3、4)。

从表21、可以看出，碱水解和酸水解酵母细胞在啤酒和酱油生产中影响理化指标，啤酒辅料可以增加，但口感变差。虽然可以缩短酱油的发酵周期，但是氯化物含量超标。2生化法破碎酵母细胞，一种是自溶，一种是酶自溶，表面上经济，但保湿操作需要保湿设备，而且时间长，条件要求高。测试结果如表3所示。

由于破碎率和总氮低，在啤酒和酱油生产中效果不佳，氯化不彻底，硫酸盐低，经济效益不显著，自溶时间长，难以与生产同步。生产方法2主要是用酶制剂粉碎酵母细胞。在水和酵母中加入0.1% A酶、0.1% F酶和0.05%。0.05%。f分别做实验。此时酵母浓度为10%，水分为90%，pH为pH7.0，温度为68，作用时间为2h。结果如表4所示。

从表4可以看出，酶解时间较长，破碎液对啤酒和酱油质量没有影响，需要保持高水分条件，否则生产中很难使用三珠磨和超声波破碎酵母细胞。珠磨机破碎率低，12 ~ 24小时内研磨，破碎率最高可达80%。产量小，难以工业化生产。超声波粉碎只能在实验室进行，不能用于生产。两者都属于实验室设备4，高压均质机和纳米级微生物细胞粉碎机。

高压液流携带酵母进入喷嘴3与均质阀1碰撞，然后弯曲与耐磨壁2碰撞，酵母细胞破碎。酵母被粉碎后，细胞内粘附物附着在阀门1和耐磨壁上，有很大的缓冲作用，影响细胞粉碎。这种机械需要多次反复破碎才能有好的效果，破碎率不会超过80%。纳米级微生物细胞粉碎机的结构如图2所示。1个碰撞室，2个振荡板，3个左喷嘴，4个右喷嘴图2纳米级微生物细胞破碎机结构图。

当高压液流夹带酵母细胞进入左、右喷嘴3、4时，在碰撞室1中碰撞，再与振动板2碰撞，使酵母细胞在碰撞室和发射2x10 4HZ频率的振动板中瞬间被两级破碎，破碎率可达97.8%。碰撞室和振动板中没有粘性物质，有利于均质机工作中酵母细胞被粉碎。假设有一个质点附着在阀门1上，受到冲量，质点的质量是1g。

机械法：主要通过机械剪切力的作用破碎组织细胞的方法。常用的器械有组织捣碎器、匀浆器、研钵、研磨机、压力机等。常用的细胞破碎方法包括反复冻融、超声波破碎、酶处理、自溶和表面活性剂处理。

细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤。破碎方法是否合适，直接影响提取产品的产量、质量和生产成本。实验室中破碎组织细胞的方法有很多，包括机械方法、物理方法、化学方法和生物化学方法。扩展数据：单元碎片条件

在粉碎前，材料往往需要预处理，如去除与实验无关的结缔组织、脂肪组织和血渍的动物材料，要去壳的植物种子，从发酵液成分中分离细菌的微生物材料。对于同一种实验材料，由于实验要求不同，在断裂方法上也有一些差异，比如提取核酸和提取核苷酸，前者必须保持非常温和的条件，以保持分子的完整性；后者可以使用强有力的手段。

不同的实验规模，不同的实验材料和要求，有不同的粉碎方法和条件。一些坚韧的组织，如肌肉和植物的根，往往需要强烈的搅拌或研磨才能破坏其组织和细胞。肝脏、大脑等软组织，普通玻璃均质机可以完全破坏。

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