阿斯巴甜做添加剂作用是什么？ 阿斯巴甜的作用与功效

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一、阿斯巴甜做添加剂作用是什么？

二、阿斯巴甜是什么东西?有副作用吗?

一、阿斯巴甜做添加剂作用是什么？

阿斯巴甜，又称阿斯巴甜、阿斯巴甜，国际食品添加剂代号：E951，化学名称为L-天冬氨酸-L-苯丙氨酸甲酯（APM=L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯），是一种非碳水化合物人工甜味剂。 (1)对酸、热稳定性差。在强酸、强碱或高温加热下易水解，生成苦味的苯丙氨酸或二甲酮。不适合制作温度150以下的面包、饼干、蛋糕。烘焙食品和高酸食品（2）由于阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，因此不适合苯酮酸尿症患者，需要在标签上注明。其上有一个警告，指出“苯丙酮尿症患者不应使用”。我国于1986年批准其在食品中使用，常用于乳制品、糖果、巧克力、口香糖、甜味剂、保健食品、酱菜和冷饮制品等。阿斯巴甜是美国食品药品监督管理局批准的糖替代品，也获准在中国销售。阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重不超过50毫克。但由于阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此不适合苯丙酮尿症（PKU）患者，因为它会导致苯丙氨酸无法代谢，存在智力低下的风险。孕妇最好不要使用。另外，有报道称，有些人可能患有阿斯巴甜不耐受，因此在食用阿斯巴甜产品后可能会出现头痛、抽搐、恶心或过敏反应的症状，因此建议服用阿斯巴甜。对甜食不耐受的人也应避免食用。

二、阿斯巴甜是什么东西?有副作用吗?

阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂。人工甜味剂（代糖）：非营养性甜味剂，又称人工甜味剂，一般定义为在相同甜度下热量低于蔗糖的2%以下，使用后不产生热量代谢。由于供应稳定、价格低廉、甜度高，广受食品加工业的喜爱。功能： 1.低热量：无热量或极低热量2.防蛀牙3.改善消化系统的菌相：为人体消化系统中有益细菌的繁殖提供最佳条件4.糖尿病患者的食物：不会导致血糖升高。代糖按是否产生热量来区分，可分为：营养性甜味剂（能产生热量）和非营养性甜味剂（无热量） 中文名称：阿斯巴甜英文名称：Aspartame 阿斯巴甜的化学结构阿斯巴甜分类：糖说明：阿斯巴甜是代糖的一种甜糖，几乎不含热量和碳水化合物，比白糖甜180倍。阿斯巴甜于1965年发明，一位美国科学家在研究一种治疗溃疡的药物时，无意中发现他所用的药物有很强的甜味。于是美国食品药品监督管理局立即对这种物质展开了多项研究，最后终于批准商业化。阿斯巴甜虽然味道甘甜，但不含热量，食用后不会升高血糖浓度，因此被糖尿病患者广泛使用。然而，罕见苯丙酮尿症患者不宜使用阿斯巴甜，因为患有这种遗传性疾病的人无法代谢安非他明，安非他明不仅存在于阿斯巴甜中，还存在于鸡肉、牛奶和蔬菜等蛋白质食品中。阿斯巴甜的潜在危险事实上，阿斯巴甜并不是一种故意开发的物质。就像青霉素一样，它也是偶然发现的。它由氨基酸（L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）和天冬氨酸）组成。由于其甜度与蔗糖接近，甜度是蔗糖的150200倍，因此用量较小。热量低，广泛用于食品加工，也以糖包的形式在市场上销售。标榜低热量的可口可乐和防止蛀牙的口香糖，都使用阿斯巴甜作为甜味剂，这也成为糖尿病患者和体重控制人群的福音。阿斯巴甜在体内水解后，除了释放出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释放出甲醇（甲醇是工业酒精，是假酒中可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸，引起危害人体），因此其安全性受到质疑。研究指出，由于阿斯巴甜的用量极低，摄入极少量的甲醇不会对人体造成伤害。此外，还有人怀疑阿斯巴甜中的天冬氨酸是否会导致脑损伤、内分泌失调或肿瘤。事实上，更多的天冬氨酸（它也是蛋白质的一部分）可以从一般饮食中吸收。）。因此，虽然存在质疑，但由于阿斯巴甜摄入量较低，一般认为不会造成严重危害。美国FDA规定阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重50毫克，欧洲为每公斤体重20毫克。国内标准尚未制定。一罐易开罐（355毫升）的低热量饮料含有约180毫克阿斯巴甜，而市售的阿斯巴甜糖含量甚至更少。目前，全球已有90多个国家允许阿斯巴甜作为食品添加剂。阿斯巴甜最大的缺点是稳定性低，容易被酸、碱和温度破坏。只要加热，阿斯巴甜就会分解，失去甜味。因此，阿斯巴甜只适合添加到冷饮中。高品质。有些厂家将阿斯巴甜与其他耐热人造甜味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品对温度不太敏感。

阿斯巴甜等代糖适合需要限制甜食但又不能忘记甜食的人。不过，还是建议控制摄入量。尽管阿斯巴甜的热量较低，但市售的代糖包装中不仅仅含有阿斯巴甜。还含有葡萄糖、糊精等带有热量的物质，所以要注意包装上的热量标签。另一方面，虽然厂家以“减肥”为产品宣传诉求，但吃多了代糖仍然无助于减肥。它只是替代蔗糖，让爱吃甜食的人减少热量摄入。至于安全，只要懂得适度锻炼，就能趋利避害。阿斯巴甜的甜度与蔗糖接近，其甜度是蔗糖的150200倍。它用量小，热量低。适合糖尿病患者和体重控制者。阿斯巴甜受热后会分解，失去甜味，因此只适合添加到冷饮中。中毒症状、腹痛/焦虑/关节炎/哮喘/喘息反应/水肿（液体积聚）/血糖控制问题（低血糖或高血糖）/脑癌（之前在动物身上的研究）/呼吸困难/眼睛或喉咙灼痛/灼烧感排尿/无法直接思考/胸痛/长期咳嗽/长期疲劳/精神错乱/死亡/抑郁/腹泻/头晕/极度口渴或饥饿/疲劳/感觉不真实/脸红/脱发/头痛/偏头痛和头晕/听力损失/心悸/荨麻疹/高血压/阳痿及性问题/注意力不集中/易受感染/失眠/过敏/瘙痒/关节痛/喉炎/“思绪混乱”/性格显着改变/记忆力减退/月经问题或变化/偏头痛和严重头痛（长期吸收可能引发或导致此问题）/肌肉痉挛//恶心或呕吐/麻木/其他过敏反应/神经恐惧症/记忆力差/皮疹/痉挛和抽搐/言语不清/吞咽时疼痛/心跳加快/震颤/耳鸣/眩晕/视力下降/体重增加注：查了多个网站后，对阿斯巴甜的毒性尚无意见。说法不一，所以消费者还是要注意摄入量和烹调方法。阿斯巴甜vs. 糖尿病、阿斯巴甜与糖尿病治疗1、人工甜味剂：减少蔗糖摄入量，减少血糖波动。 2、减肥：台湾40岁以上人群约有25%体重超标（BMI=25kg/m2），糖尿病患者超重超过50%。减肥可以提高胰岛素敏感性并有助于控制糖尿病。糖尿病患者现场使用阿斯巴甜的报告1. 每餐0.9g，每天2.7g，持续18周，不影响血糖浓度或其他副作用。 (Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985) 2. 一顿饭服用500mg 后，正常对照者和未经治疗的糖尿病患者的血糖水平保持不变。 (Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986) 3. 非胰岛素依赖型糖尿病患者每次服用225 mg，未发现血糖或胰岛素浓度发生变化。 (J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985) 4. 12 名正常对照者和10 名非胰岛素依赖型糖尿病患者每隔一周饮用135 毫克糖精、400 毫克阿斯巴甜或不加糖。饮料。没有发现对血糖、胰岛素和胰高血糖素有任何有意义的影响。 (Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988) 食欲和体重控制1. 矛盾效应：一些研究人员认为阿斯巴甜可以增加食欲，甚至体重增加。 2.大多数研究表明它可以消除饥饿感，与蔗糖具有相同的效果。与安慰剂相比，热量摄入没有差异。 3. 然而，儿童和妇女的热量摄入量呈下降趋势。 4. 根据目前的知识，阿斯巴甜对食欲和体重应该不会产生矛盾的影响。

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