亚硝酸异戊酯重氮化机理？ 亚硝酸盐中毒机理

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一、亚硝酸异戊酯重氮化机理？

二、为什么会引起亚硝酸盐中毒？

一、亚硝酸异戊酯重氮化机理？

重氮反应是指芳香族伯胺与亚硝酸(在强酸介质中)反应生成重氮盐的化学反应。在这个反应中，芳族伯胺常称氮组分，亚硝酸是重氮化剂。由于亚硝酸不稳定，通常用亚硝酸钠和盐酸或硫酸使反应时生成的亚硝酸立即与芳香伯胺反应，避免亚硝酸分解，重氮化反应后生成重氮盐。

二、为什么会引起亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠之，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或道颗粒，味微咸，易溶于水。外观和味道与盐相似，在工业和建筑上应用广泛，也允许限量在肉制品中作为显色剂使用。亚硝酸盐引起食物中毒的概率很高。食用0.3 ~ 0.5g的亚硝酸盐，可引起中毒，甚至死亡。亚硝酸盐，一种无机化合物。

主要指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，微咸，易溶于水。外观和味道与盐相似，在工业和建筑上应用广泛，也允许限量在肉制品中作为显色剂使用。亚硝酸盐引起食物中毒的概率很高。食用0.3 ~ 0.5g的亚硝酸盐，可引起中毒，甚至死亡。

亚硝酸盐中毒是指食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜、变质蔬菜，误食亚硝酸盐或工业亚硝酸钠为盐而引起的中毒。还可以看出，饮用含硝酸盐或亚硝酸盐的苦井水和锅炉水后，亚硝酸盐可将血液中携氧能力正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失其携氧能力，引起组织缺氧。

亚硝酸盐是一种剧毒物质。成人摄入0.2-0.5g即可中毒，摄入3g可致死。硝酸盐亚硝酸盐也是一种致癌物质。根据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关。亚硝酸盐的致瘤机制是亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺、酰胺反应生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还可以通过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有积极作用。

6个月以内的宝宝对亚硝酸盐特别敏感。婴儿患高铁血红蛋白血症是由于吃了亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食物，出现缺氧、发绀甚至死亡的症状。因此，欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品中。亚硝酸盐中毒发病迅速，一般潜伏期为113小时。中毒的主要特征是组织缺氧引起的发绀，如嘴唇、舌尖、指尖发绀，严重者结膜、面部、全身皮肤发绀。

头晕、头痛、疲劳、心跳加速、嗜睡或易怒、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、大小便失禁，以及因呼吸衰竭而死亡。

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