亚硝酸钠是什么食品添加剂？ 亚硝酸钠用于解救什么中毒

网上有很多关于亚硝酸钠是什么食品添加剂？的问题，也有很多人解答有关亚硝酸钠用于解救什么中毒的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、亚硝酸钠是什么食品添加剂？

二、食品中为什么要添加亚硝酸钠？

一、亚硝酸钠是什么食品添加剂？

亚硝酸钠是肉制品生产中最常用的食品添加剂。其特点是可以增加肉类的新鲜度，抑制微生物，有利于保持肉制品的结构和营养价值。

亚硝酸钠的缺点也很明显。由于它是食品添加剂中的剧毒物质，人体一次最大摄入量不能超过0.3g。如果超过这个限量摄入量，就会引起人体内亚硝酸钠中毒。

二、食品中为什么要添加亚硝酸钠？

亚硝酸钠拼音名：Yaxiaosuanna 英文名：Sodium Nitrite 分子式：NaNO2 分子量：69.00 本品以干品计算，含NaNO2不少于99.0%。 【性状】本品为无色或白色至微黄色晶体；无臭，味微咸；吸湿性；水溶液呈碱性反应。本品易溶于水，微溶于乙醇。 【鉴别】（1）取本品水溶液（0.310）约1ml，加乙酸使呈酸性，加新配制的硫酸亚铁试液数滴，显棕色。 (2)取上述溶液适量，加入稀无机酸，加热，产生红棕色气体。 （3）本品水溶液显钠盐的鉴别反应（附录）。 【检查】 氯化物：取本品0.30g，依法检查（附录VIII A）。与6.0ml标准氯化钠溶液制成的对照溶液相比，不得更浓（0.02%）。硫酸盐：取本品1.0g，依法检查（附录VIII B）。与3.0ml硫酸钾标准溶液配制的对照液相比，不得更浓（0.03%）。干燥失重：取本品，置硫酸干燥器中干燥至恒重。重量损失不应超过1.0%（附录VIIIL）。对于重金属，取本品2.0g，加稀酸6ml使溶解，在水浴上蒸干，不断搅拌，使残渣成粗粉，加水5ml，蒸干，加入23ml水和醋酸盐缓冲液2ml（pH3.5）溶解后，依法检查（附录VIII H，方法1），重金属含量不得超过百万分之十。砷盐，取本品1.0g，加硫酸0.4ml，水1ml，蒸干，加热至产生浓白烟，放冷，加盐酸5ml，水23ml使溶解，依法检查（附录八J方法1），应符合规定（0.0002%）。 【含量测定】取本品约1g，精密称定，置100ml量瓶中，加适量水溶解并稀释至刻度，摇匀；精确量取10ml，摇匀，缓慢加入到酸性高锰酸钾溶液中【精密量取50ml高锰酸钾滴定剂（0.02mol/L），置于带塞锥形瓶中，加100ml水和5ml硫酸，混匀]。添加时，必须将移液器吸头插入液面下方。添加后，密封并放置10分钟。加入3g碘化钾并密封。轻轻摇动使其溶解。放置10 分钟。用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定。当接近终点时，按照指示添加淀粉。取2ml溶液，继续滴定至蓝色消失，并用空白试验校正滴定结果。每1ml高锰酸钾滴定剂（0.02mol/L）相当于3.45mg NaNO2。性质与用途：白色或微黄色斜方晶体，易溶于水和液氨，微溶于甲醇、乙醇、乙醚，有高度吸湿性，用作织物染色的媒染剂。丝、麻漂白剂、金属热处理剂；钢铁缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂、实验室分析试剂，在肉制品加工中用作显色剂、抗菌剂、防腐剂。主要讲一下氧化还原性（NO2）——其中的N为+3，因此兼具氧化性和还原性。在酸性介质中：HNO2/NO=0.99V，具有较强的氧化能力。 (NO2)-+2I-+4H+==2NO+I2+2H2O 由于NO+存在于酸中，很容易获得电子形成NO，因此很容易氧化I-。这是亚硝酸和稀硝酸之间的微分反应。由于上述动力学原因，硝酸盐的酸性溶液不能氧化I-。遇到强氧化剂时还具有还原性。 5(NO2)-+2(MnO4)-+6H+====5(NO3)-+(Mn)2++3H2O在没有氧化剂和还原剂的情况下容易歧化。亚硝酸钠还用作肉制品的食用色素增强剂。但由于亚硝酸钠具有致癌性，因此不允许超标。药理作用：可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白。氰化物的解毒过程与亚甲蓝类似，但作用比亚甲蓝更强。适用于氰化物中毒的抢救。

亚硝酸钠是一种重要的偶氮化试剂。其与芳香胺的偶氮化反应是染料工业中最常用的反应之一。还可用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂。还用于制备亚硝酸钾、偶氮染料等。在酸性条件下具有强氧化性和弱还原性。亚硝酸钠是一种工业盐。虽然与氯化钠类似，但有毒，不能食用。

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