亚硝酸钠腌制牛肉的用量？ 亚硝酸钠的用量

网上有很多关于亚硝酸钠腌制牛肉的用量？的问题，也有很多人解答有关亚硝酸钠的用量的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、亚硝酸钠腌制牛肉的用量？

二、100斤肉放多少亚硝酸钠?

一、亚硝酸钠腌制牛肉的用量？

亚硝酸钠是一种工业盐，它的作用之一是防止腐蚀，可以用作防腐剂(但绝对不允许用来腌制食物)。它是有毒的，人吃0.2 g到0.5 g就可能出现中毒症状，一次误食3 g就可能死亡。另外，亚硝酸钠在人体内一定条件下会形成致癌的亚硝胺。所以国家对腌制品中亚硝酸钠的用量有严格的规定。

按GB1907生产，按GB2760添加。肉类中最大用量为0.15g/kg，肉类中亚硝酸钠残留量不得超过罐头中0.05 g/kg。肉制品不得超过0.03g/。综上所述，用亚硝酸钠腌制食物是不对的。对那些用这种方法制作腌制品的不法商贩，要严厉打击，绝不姑息。

二、100斤肉放多少亚硝酸钠?

在肉类加工过程中，亚硝酸钠的用量每100kg最多不超过15g。

GB 2760-1996 《食品添加剂使用卫生标准》 GB 2726-2005 《熟肉制品卫生标准》 《腌腊肉制品卫生标准》规定小于30mg/Kg，所以100 kg鲜肉的亚硝酸钠消耗量小于1.5 kg。亚硝酸钠详细介绍亚硝酸钠在食品工业中主要用作护色剂和防腐剂。添加亚硝酸钠的目的只是为了抑制肉毒杆菌，保护颜色。根据GB2760，肉类中最大用量为0.15g/kg，肉类中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。

亚硝酸钠：亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等。由于其着色、抗菌和防腐作用，它经常被用作熟肉制品的着色添加剂。按GB1907生产，按GB2760添加。肉类中最大用量为0.15g/kg，肉类罐头中亚硝酸钠残留量不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。

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